吃涼面也是四哥最愛的面條，這是北方人的主食之一，有時候時間不富余，就來上一碗面條，夏天一到，面條更是成了每家每戶不了缺少的午餐 。拔涼的井水，剛出鍋的面條在井水里一鍋 ， 就是一碗兩面 。對于我來說，做涼面條 ， 那也是比較拿手的午飯了 。
每年的夏天的中午那是一個熱，我先把需要的用的材料準備好，兩根黃瓜，兩個西紅柿，兩個雞蛋，一把豆角，一頭大蒜 。材料很簡單，我先把大蒜剝好搗成蒜泥，黃瓜切成絲備用，豆角在開水里過一遍 。剩下就是西紅柿了，當然是做成西紅柿鹵子了 。材料準備齊全 ， 就開始燒火煮面 。
北方的面條是自己做的手搟面 ， 吃起來比較勁道，在鍋里怎么煮都不會斷 。沒多大會面條就出鍋了，沸騰的熱氣熱的我滿臉都是汗水，趕緊撈出來 。我就去壓水，等到壓出拔涼的井水才可以 。然后吧面條倒在井水里，過上兩邊就可以 。
這邊剛過完水，先盛一碗面條，放上黃瓜絲，然后再放點豆角，再放西紅柿鹵子，這樣黃瓜和豆角也能入味 。最后在最上面澆上蒜汁，在放上一點麻汁，正宗的涼面就好了 。
涼面在我們農村是必不可少的飯，忙了一上午，回家就想吃點爽口的 。來一碗兩面最好不過了 。
小時候的記憶深深影響了你的味覺，在后來的日子里，我吃過各種各樣的涼面條：脆瓜荊芥蒜汁麻汁涼面條、胡蘿卜絲醬大頭絲蒜汁麻汁涼面條、黃瓜絲蒜汁麻汁涼面條、胡蘿卜絲香椿芽蒜汁涼面條、雞蛋絲肉絲辣醬涼面條 ， 甚至還吃過鮮湯涼面條，用雞蛋茄子丁西紅柿香蔥熬湯 。每一樣涼面條都有各自獨特的味道，但你最喜歡吃的還是雞蛋西紅柿做鹵 ， 再加上蒜汁和麻汁的涼面條，那是兒時的味道，故鄉的味道，每一根面條里都浸潤著濃濃的鄉愁 。
炎熱的夏天來了，又到了吃涼面條的季節，可惜現在做涼面條大多是用涼開水，沒有拔涼拔涼的井水了，鹵子再好，也吃不出兒時的味道了 。

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記得、家鄉的味道
安徽省北方人、涼面條做法
1.黃瓜切絲、蒜切末、蔥花、姜絲
2.燒開水、面條煮熟后撈出、放入提前備好的涼開水、過冷水面條更勁道
3.盤里放入芝麻，辣、花椒面、雞精、鹽、蔥花、生抽攪拌均勻、放上提前炸好的辣椒油放入這樣汁就弄好啦
【涼面面條的做法 涼面條的做法家常做法】把黃瓜絲、面、汁放入盆里攪拌均勻、這樣一份涼面就成功啦、可以配上一碗涼冰冰的綠豆湯更美味啦



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