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黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎

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牛扒或稱牛排，是塊狀的牛肉，也是西餐最常見的食物之一，以下為您推薦三種常見牛排 。

黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎

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牛排的選擇1.【肋眼牛排】是牛肋脊部接近背脊肌肉，肉質柔軟，肉質紋理散布均勻，上等肋眼牛排中心位置會有一塊明顯的油脂，肉質鮮嫩有嚼勁 。價格與肉成對比 。
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2. 【菲力牛排】是牛腰肉部位，堪稱最稀少的肉質，一頭牛最多出幾公斤菲力 ， 也是肉牛最嫩的部位，肉質細膩如奶油，油脂含量較低 。鮮嫩多汁，價格較貴 。
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3. 【西冷牛排】是牛外部脊上的部位，上等的西冷可明顯看到雪花，在肉的外延一圈白色的肉筋，肉質比以上兩種偏硬 ， 更有嚼勁 ?？诟胸S富，性價比高 。
黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎

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牛排煎至【黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎】品質好的牛排不用太多調料腌制，只要火候掌握好就可以 。
1.首先將牛排沖洗一下，用吸水紙吸干水份，撒現磨海鹽、撒現磨黑胡椒、橄欖油腌制20分鐘，(兩面均勻)
2.平底鍋放入少許橄欖油燒熱，高溫后的鍋下入牛排煎，煎出血水后再翻面 ， 放入帶皮大蒜、迷迭香 。
3.轉小火放入黃油，待黃油融化后用勺子均勻的淋上牛排，然后用架子夾起煎牛排外圈，進行封邊一圈即可裝盤 。
4.油鍋中放入生面粉攪勻后，倒入適量紅酒，待料汁燒至微泡后，過濾料汁備用 。
5.牛排切塊，澆上料汁即可 。
黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎

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*牛排的熟度根據個人經驗掌握，也可用手判斷，按大拇指下手掌肚位置，來判斷軟硬，(大拇指與食指)3分熟 ， (大拇指與中指)5分熟，(大拇指與無名指)7分熟，(大拇指與小指)全熟 。
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以上就是我為您推薦牛排的制作過程，希望能夠幫助您，如果您有其他美食的做法，評論區留言分享哦 ， 如果喜歡我的回答，就請點贊關注我吧 。我是麥心美食領域創作者，更多美食分享給你哦！
嗨
個人喜歡就放點鹽巴腌下牛扒
后加入黃油蒜子一起煎到7成熟
后粘黑椒汁吃
黑椒牛排腌制方法 煎牛扒要放油嗎

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