雞蛋是一種營養價值非常高的食物 ， 其含蛋白質量非常高，并與人體蛋白組成極為相似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98% 。同時 ， 雞蛋也是很好的健腦產品 。雞蛋中的膽固醇含量較高，很多老人不敢吃，其實研究表明只要老人的膽固醇正常，每天吃2個雞蛋是可以的,但也不能多吃 。
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那么煮雞蛋要不要放鹽呢？由于超高的營養價值，很多人都會在早上吃雞蛋，水煮蛋 雞蛋羹 煎蛋 等等 。其中，水煮蛋是最營養的，在煮雞蛋的時候放一點點鹽，可以防止雞蛋裂開，煮出來的雞蛋也更容易剝殼 。
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至于怎么煮雞蛋好吃？那就有兩種煮雞蛋可供選擇了，白煮蛋和茶葉蛋（鹵蛋）
一：白煮蛋
1 。雞蛋洗好放入鍋內，加入沒過雞蛋的涼水（用涼水煮雞蛋不會爆裂，水沒過雞蛋可以使雞蛋的蛋白和蛋黃均勻地煮熟，而去蛋黃會在蛋白的中心 。沒浸到水的部分蛋白質不易凝固，會影響人體對蛋白質的吸收
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2開中火煮沸后再煮5分鐘 ， 雞蛋在煮沸后再煮的時間不同，口感也不同 ， 在人體的消化時間也不同 。（微熟雞蛋煮3分鐘 最容易消化 ， 半熟雞蛋煮5分鐘 消化時間增加，全熟雞蛋煮8分鐘 人體需要三個多小時消化 。）煮5分鐘的雞蛋軟嫩 蛋香濃 口感好 有利于人體對營養的攝取
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3.關火燜5分鐘，取出放到涼水中過涼，可以完整地剝殼
二：茶葉蛋
1.雞蛋冷水下鍋，水開后煮8分鐘
2撈出雞蛋，在鍋內重新加水放入紅茶 桂皮 八角 香葉 陳皮 姜片 蔥段
3.把蛋殼敲出裂縫 ， 用勺子輕輕地敲
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4.水開后放入雞蛋 鹽 糖 老抽 煮5分鐘
5關火燜一個小時即可
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兩種煮雞蛋 ，不同的人喜歡不同的口味
雞蛋煮著吃才能百分百保留營養，可看似簡單的白水煮蛋很多人卻一直做不好 。
不知道大家是否也有同樣的煩惱，首先費水 ， 就算只煮一兩個也得放半鍋水——水總得基本沒過雞蛋吧！而且老煮破，什么水里放鹽、煮前先泡都試過，依然破 。還費火、費時間、煮出來不好剝皮……真郁悶！
前幾天看電視學到的一個方法：用電飯鍋煮雞蛋 。試了一下覺得真好！幾乎不用水，而且特快 ， 5分鐘就能吃上，早上現煮也完全來得及！
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需要用到：電飯鍋和餐巾紙 。
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把紙鋪在鍋底，可以鋪兩層 。然后倒一點水進去，把紙浸濕就可以啦 ， 不需要太多哦！
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雞蛋洗干凈碼進鍋里,蓋蓋、插電、按煮飯鍵 。
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等電飯鍋自己蹦到保溫，就行啦！看，紙上的水已經干了 ， 雞蛋熟啦！完全不會煮爆，而且非常好剝皮！切開看看……熟了！
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