餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯 。
餛飩的叫法也很多 ， 北方地區大多數叫餛飩（huntun），我是山東青島的，我們這叫餛飩（hundun），還有叫抄手，還有稱水餃，其他叫法云吞，包面，扁食等等 。
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【湯底秘制配方大全 餛飩面和云吞面的區別】餛飩要好吃 ， 一個餡料的調制，再就是底湯 。當然你問是大眾做法，底湯就可以用清水代替了 。餛飩常見的餡料有，豬肉大蔥，三鮮餡等等 。下面介紹幾種餡料的配方，最后教大家大元寶餛飩的包法 。
三鮮餡面粉500克，豬肉糜，500克，香菇半斤，胡蘿卜2根，黑木耳一把，香蔥適量，鹽適量 ， 老姜適量 ， 料酒適量，橄欖油適量，香油適量 ， 花椒油適量，胡椒粉適量，雞精粉適量，生抽適量，美極鮮適量
豬肉大蔥餡豬肉餡500g ， 大蔥1根 ， 姜若干，花椒，生抽 ， 香油，面粉
牛肉餡牛肉500克，胡蘿卜2根，老抽3-5克 ，生抽10克，鹽適量，大蔥2根 ，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，淀粉適量 ，十三香4克
除此之外還有很多餡，比如薺菜肉，芹菜肉，白菜頭肉等等，依據自己口味來調制餡料吧
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餡料制作步驟（依豬肉大蔥餡為例）
- 面提前和好，千萬別和的太軟了，會不好包，和好就放盆子里靜置，可以提前半小時和好 。
- 花椒泡水 ， 用這個水攪餡可以去除腥味，不用放其它的，放的東西越多，味道越雜 。
- 蔥姜切末 ， 一根大蔥，也可以多放一些，用來提味 。
- 加上豬肉餡，加上調料即可
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餛飩皮加餡料最頂端抹清水 。
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餛飩皮對折捏緊
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右上角抹好清水
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把餛飩皮的兩個角疊合
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完成
你學會了嗎？
餛飩的核心主要分為幾個方面，第一是調餡料 ， 第二是湯底的熬制，第三是蔥香油的熬制，想學的西安大品小吃培訓就有 ， 網上隨便看的配方肯定是沒有技術含量的，要么就是不對 ， 不然好的配方沒人會無私放在網絡上的，開店做生意還是要系統的學習
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