福建是個很低調的存在，在吃上，因為沒有重口味加持，也沒法在全國范圍內蕩氣回腸，但是吃苦耐勞的福建人民倒是幾十年如一日地將老味道傳承下來 。
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細想來 ， 福建其實還屬于“傳承”很好的省份 ， 雖然在外人眼里，福建人很多都很迷信，但其實是因為他們有自己的信仰和堅守；別人眼中，福建人不少是木訥不善言語，但其實他們一直默默堅持做著自己想做的事情……為此，當我們現在在閩南街頭看到這些小吃，其實跟三五十年前的味道如出一轍 ， 你不免不被這種堅持感動 。
面線糊
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由細面線、番薯粉制作成，就著油條跟馬蹄酥吃 。配油條直接吃香脆，壹周君還是喜歡泡軟在面線糊的吃法，滿足感那是相當足 。
提前熬制好的面線糊中，可以根據自己的口味，添加不同的配料，最值得推薦的是加醋肉和大腸 ， 吃起來還有一種醋香 。
面線糊的存在感相當強，不僅在早餐食用，點心和夜宵也少不了其身影，面線糊要趁熱吃才味美，尤其是在寒冬里 ， 一碗面線糊下肚 ， 身心都能感受到回暖 。
蠔仔煎
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這應該是除了沙縣小吃外，大家聽說最多的福建小吃——但它在福建的地位，那是相當了得，應該沒有比它更有群眾基礎的小吃了！
蠔仔煎首選“珠蠔”，蠔肉滾圓、肥腴、易熟 。蠔仔煎火候很關鍵，若是燒焦了或者翻碎了 ， 看起來既不雅觀也影響口感 。
一粒粒滾圓的珠蠔，加上翠綠的大蒜、青菜、韭菜，把這些配料連同地瓜粉攪拌成糊狀，加入姜末、魚露、雞蛋等，放入熱鍋里煎制，地瓜粉凝結成凍，暗中透明，頗似瑪瑙 。
牛肉羹感覺牛肉真的是全國人民的熱愛啊，在武漢的早餐 ， 很多人是被牛雜牛肉面給承包了，但在閩南，牛肉羹也能承包大家餐點 。
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牛肉羹，閩南人既把它們當點心，也當作正餐 。牛肉煮羹 ， 醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩 ， 口感倍佳，一邊吃著咸飯，一邊喝著順滑可口的牛肉羹，真是心曠神怡 。
牛肉羹的制作，首先要選牛的腿肉，順著牛肉的纖維切，這樣做好后，吃起來很脆，傳統的牛肉羹是用手打 ， 一個人坐在那里拌，加水、醬油、味精、生姜、地瓜粉，攪拌均勻 ， 不能很快，加水量的多少很重要，關鍵是靠手感 ， 好吃的秘訣就在這里 。
雖然只是一碗簡單的湯羹，但是牛肉Q彈有嚼勁，湯羹清淡香甜 。
蘿卜糕【閩南人喜歡喝什么茶 閩南有什么小吃】
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很多人認識蘿卜糕大概都在粵式茶樓的點心 ， 其實在閩南，蘿卜糕也是非常受歡迎的 ?？图艺Z稱之為蘿卜粄或菜頭粄 。
一塊塊未炸過的菜粿像玉脂一樣壘在盤里 。炸過后酥脆的外皮下是軟化的蘿卜米漿，一口下去有種爆漿芝士的口感 。
古早時，菜粿都是用細棉線分割成菱形 ， 現在改成吃切成小塊的菜粿，擴大了能吃到的外層脆皮面積 。
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