你好，很高興能回答你的問題 。其實，牛軋糖的做法有兩種，而這兩種做法需要的原料都不一樣，棉花糖版的需要準備棉花糖、黃油、奶粉、堅果、蔓越莓就可以了 。熬糖版，需要準備雞蛋、水怡或麥芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黃油、堅果 。另外需要準備一個熬糖溫度計 。棉花糖版本做起來難度較低，成功率很高，很快手 ， 但口感沒有熬糖版的好吃 。下面分別介紹下棉花糖版本和熬糖版本的做法 。
棉花糖版：
棉花糖150克
黃油45克
全脂奶粉100克
杏仁或者花生140克
蔓越莓20克
首先將黃油放入不粘鍋小火融化，然后加入棉花糖小火熬制棉花糖全部融化，關火加入奶粉拌勻，最后加入堅果和蔓越莓，拌勻以后放入合適的模具里面整形 ， 整形完成后待牛軋糖放涼即可切塊包裝好 。堅果要用熟的，如果是生需要提前烤熟或者炒熟 。
熬糖版：
水怡或者麥芽糖220克
清水35克
白砂糖20克
海藻糖20克
鹽1克
蛋清40克
全脂奶粉110克
黃油35
堅果220克
首先將所有原料全部備好 ， 堅果放到烤箱80度保溫，黃油事先融化成液體 。將水怡、清水、鹽、糖放入鍋中開始煮糖漿 ， 糖漿我一般熬到140度（根據室溫的不同需要調整熬糖溫度），熬制110度時開始打發蛋白，將蛋白打至硬性發泡，糖漿達到140度關火 ， 將糖漿分次倒入蛋白中，打蛋器全程高速打發，糖漿在倒入時要避開打蛋頭 ， 糖漿全部倒入打勻以后開始加入液體黃油 ， 繼續攪打幾分鐘，提起打蛋器加入奶粉拌勻（很費勁） ， 最后加入保溫的堅果拌勻 ， 移至不沾烤盤開始揉糖，揉的越久糖越有嚼勁 ， 趁著揉好的糖還有溫度開始整形 ， 整形完成后晾涼開始切糖進行包裝 。
總結：想口感好，試試熬糖版，如果不想太麻煩就直接用棉花糖版的，棉花糖選用純白原味的，熬糖版的操作難點有兩點，第一是熬糖溫度的掌握，第二在于將糖漿倒入蛋白混合時，多試幾次肯定能做出超好吃超有嚼勁的牛軋糖 。
以上回答希望能夠幫到你，謝謝！
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【牛軋糖的做法最佳配方牛軋糖的做法 牛軋糖的制作方法及材料】工具/原料
棉花糖 (300g)
全職無糖奶粉 (200g)
去皮熟花生米 (300g)
無糖黃油 (60g)
1開小火融化黃油，完全融化后放入棉花糖 。
2慢慢翻拌棉花糖，直至黃油融合并融化 。
3倒入奶粉 ， 用手配合鏟子快速揉勻 。
4倒入花生米繼續揉勻 。
5拿出來放至油紙的案板上，上面再蓋一張油紙用搟面杖搟出自己喜歡的厚度 。
6晾干后，切開均可食用 。
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