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燒茄子放花椒大料嗎 茄子怎么吃好

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【燒茄子放花椒大料嗎 茄子怎么吃好】茄子是小時候農村老家的特殊回憶 ， 每次回去必吃的菜，當時的做法和搭配很簡單，土豆茄子烀上一鍋，再加上大醬拌好，配上一碗高粱米飯，滿滿的幸福感呀 。
茄子的營養價值與功效茄子是一種低熱量、高營養密度的食物，含有蛋白質、多種維生素及礦物質，以及豐富的抗氧化物質，適合健康人群及三高人群食用 ， 尤其對于心腦血管疾病患者有很不錯的益處 。

  • 茄子中的鉀、鈣、磷等，共同作用可以平衡鈉的不良作用，從而起到輔助調節血壓的作用，尤其適合高鈉飲食引發血壓升高的朋友 。
  • 茄子中的維生素P含量極高，可以增強血細胞黏附性和血管彈性、降低毛細血管通透性、對于預防毛細血管出血有促進作用 。
  • 同時富含花青素、類黃酮等抗氧化劑 ， 可抑制身體炎癥反應，減少自由基損害，抗氧化作用等，對于心血管有一定保護作用 。
茄子怎么吃比較健康？
可能大家都知道，茄子特別吸油，油吃多了又不健康，所以對于茄子的做法個人比較推崇蒸拌，其次是快炒 ， 因為茄子中的維生素和抗氧化物質高溫油炸或煎流失的比例特別大，營養價值受損更多 。
而且烹飪時盡量不要去皮 ， 茄子皮里的營養也很高，維生素P、花青素等主要都在茄子皮里，而且茄子富含多酚氧化酶，切開或去皮特別容易變色氧化 。
分享幾個茄子的家常做法：
1、烀茄子（這種是老家的叫法），介于蒸與煮之間 ， 就是在鍋中加少量的水，把完整的茄子加熱煮熟，出鍋可以根據自己喜好拌醬吃 。（東北比較喜歡大醬）
2、涼拌茄子，茄子對半切開上鍋蒸熟 ， 這時把大蒜切末，放入碗中加入醬油攪拌（也可以放點醋或其他），熟茄子成條加入蒜醬，再加點香菜攪拌均勻即可 。
茄子的做法有很多，大家可以根據個人喜歡選擇 ， 炒茄子之前可以在茄子表面灑點水再加熱，能加快細胞壁軟化，從而減少吸油量 ， 或者炒前焯水或用鹽腌下，也可以達到減少吸油的目的 。