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潮汕傳統美食有哪些

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在潮汕住了四年，讀大學的時候基本大街小巷的可能都有吃過，給你推薦幾種：
1、豬腳圈
豬腳圈是潮州頗具特色的一款小吃，只因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來，故美名為豬腳圈，豬腳圈的餡料是芋切成丁、煮熟的紅豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻 。

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2、咸水粿
咸水粿小巧玲瓏，像個盛醬的小碟，中間放上少許辣椒醬和潮汕特色菜譜粒，色澤潔白，口感溫潤柔軟，是一款大眾化的民間小吃，相傳咸水粿距今已有數百年的時間 。
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3、蠔烙
【潮汕傳統美食有哪些】蠔烙就是蠔煎，是用薯粉，蠔和雞蛋一起煎制而成的，蠔越小會越美味，蠔烙的主要調料是蔥珠、味精、魚露及新鮮雞蛋 ， 品嘗蠔烙時則要放上洗凈切碎的青青翠翠的芫荽 ， 配上的醬碟便是沙茶和魚露 。
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4、牛肉丸
潮州手錘牛肉丸是潮州的一項特色美食，制作極為講究 ， 用兩根特質的鐵板，每根約重3斤，面呈方形或者三角形 ， 用雙手輪流捶打 ， 直至把牛肉錘成肉漿，潮州手錘牛肉丸，彈性十足，丸中帶湯 。
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5、鴨母捻
類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思 。鴨母捻傳統制作要求嚴格 ， 要求皮柔韌，餡軟滑 。鴨母捻有多種餡（綠豆、紅豆、芋泥等），為便于區分 ， 不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓 ， 有的有紅點 。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎 ， 這樣就成了另一種美食“鳳凰春” 。
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6、腐乳餅
腐乳餅是潮州著名的美食之一 ， 是一款具有特色的茶餅，具有獨特的蒜頭和釀酒的氣味，它以精面粉制成餅皮，配料有十四種以上，制作也十分講究，投料先后有序，烘烤也有章法，餅皮薄而不裂，餡飽而不露 。
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7、粿條湯
粿條可能很多非潮汕地區的人都不明白是什么，粿條在粵菜中被稱為河粉 ， 是由大米加工制成的，牛肉粿在潮州到處都是，潮州正宗的牛肉粿熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才讓整碗湯飄逸著清香 。
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8、宵米
宵米采用精面粉和鮮雞蛋混合后輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食 。
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9、潮州春餅
潮州春餅，是潮州小吃的佳品 。呈長方形，外酥里嫩，味濃香郁 。潮州春餅，先用面粉制成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻 ， 蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然后用一點五張薄餅皮包上豆餡 ， 逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲 ， 卷成長方形餅油炸便成 ， 其中潮州春餅中以胡榮泉春餅最為聞名 。
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