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皮皮蝦怎么做才好吃簡單點 皮皮蝦如何做好吃

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渤海灣一帶的濱海 ， 必有皮皮蝦的身影 。清蒸水煮的原汁原味當然不必多說，更有滋味的做法自然還是有很多 。
大排檔里比較有特色的，就是生鹵蝦爬子了，和南方的醉蝦差不多，也是鮮活的蝦爬子用酒、鹽和鹵料腌制而成 。鹵蝦爬子主要的滋味就是鮮辣，雖說對腸胃的接受力和尿酸的代謝是個挑戰 ， 但夏天里一群群光膀子的大漢圍坐街邊一遍嗑鹵蝦爬子一遍狂喝啤酒，確實是常見不過的場景了 。
蝦爬子的鹵法可以說是一家一味 ， 各有千秋，賣的就是自家秘方帶來的特色味道，這里爺們介紹幾個有特點的 。
一是比較中規中矩的原味鹵，用清水煮蔥姜八角香葉燒開20分鐘，然后兌入鹽、白糖、味精、海鮮醬油，再次燒開關火晾涼 。將蝦爬子反復用冷水沖洗干凈，控去水分放入放盤中，澆上白醋和紅星二鍋頭白酒（1:2）的比例，反復翻動 ， 讓蝦爬子都蘸上酒醋汁，蓋上蓋子燜腌20分鐘起到殺菌的作用 。腌好后開蓋，放入洋蔥碎、小米椒碎、綠尖椒碎、香菜碎、蒜碎，然后倒入鹵水，淹沒最上層的皮皮蝦后，將容器放入冰箱冷藏5個小時 。如果要更沖的味道，就在最上面鋪一層洗凈的韭菜 ， 這樣腌制出來的味道更絕 。
還有一種蒜香的腌法 ， 一斤蝦爬子要用半斤蒜，用花椒煮水晾涼，兌上生抽和白酒為鹵汁 。先將皮皮蝦用白醋浸泡半小時 ， 然后倒掉醋，在鋪滿青紅辣椒碎、蒜碎、拍碎的香菜根、剁碎的香菜，倒入鹵制浸泡 。放入冰箱冷藏5小時就可以了 。

皮皮蝦怎么做才好吃簡單點 皮皮蝦如何做好吃

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皮皮蝦味道鮮美，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難 ， 大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作皮皮蝦的方法 ， 希望對大家有所幫助
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椒鹽皮皮蝦
將皮皮蝦放入水中浸泡一會，清洗干凈瀝干水分備用
蒜切末，生姜切末，蔥切蔥花備用
鍋中倒入寬油，大火燒至油溫六成熱時，放入瀝干水分的皮皮蝦炸一分鐘撈出，待油溫生高后再次放入皮皮蝦復炸兩分鐘左右撈出瀝油
鍋中留少許底油 ， 油熱后放入生姜末、蔥花、蒜末煸炒出香味后放入炸好的皮皮蝦，放入適量的黑胡椒粉以及椒鹽粉，翻炒均勻后關火出鍋擺盤即可
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好吃的椒鹽皮皮蝦就做好了
白灼皮皮蝦生姜切片 ， 蔥切段，大蒜切末，小米辣切段備用
取一碗，碗中倒入生抽、蒜末、白砂糖、小米辣、耗油，攪拌均勻
鍋中倒水，放入蔥段、姜片、料酒 ， 煮開后放入清洗干凈的皮皮蝦，煮八、九分鐘左右，將其煮熟后撈出擺盤
吃的時候蘸上我們事先調制好的醬汁即可
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