哈嘍大家好，我是@川渝幺妹，非常榮幸來回答這個問題 。

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首先我們來了解一下牛肉都有哪些關鍵部位 。
牛身上的所有部位，一般人都無法完全記住它的每一塊肌肉名稱 。不過通常來說，這些不同的部位最大的區別就是口感，真正決定口感的大原因是由肌肉纖維的粗細來決定的，所以越粗的肌肉纖維 ， 那么牛肉得口感也就越老（以此類推） 。


那么問題也就來了 ， 那個部位的牛肉口感最好呢？
同等級下三大知名度排名分別為：西冷、菲力、肉眼，這也是價位相對來說比較高的部位 ， 那么嫩度排名為：菲力、肉眼、西冷



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一般來說西冷的口感韌一點，肉相對來說要多一點，而且帶有白色牛筋 。
西冷油花要多一點，邊上常常還有一圈脂肪，這部分的口感更為豐富 。有嚼勁，口感更足 。

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也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉 ， 為牛身中運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱為腰內肉 。那么菲力牛排就會比西冷牛排的口感更嫩一點，因為是有一定厚度里脊肉所以會嫩的多 。但是肉相對來說會比西冷更少一點 。

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肉眼牛排和西冷是從牛身上一整條肌肉分割下來的，所以這也是肉眼和西冷比較嫩的原因 。那么西冷和肉眼最大的區別就在于外形，都是牛的脊背位置 ， 肉眼要靠前，西冷通西冷相連靠后一點 。肉眼就像半肥瘦叉燒 。對初吃牛排或甚少吃牛排的人來說，最易接受 。
所以高品質的牛排口感豐富，適合原汁原味 ， 不需要別的腳鐐來掩蓋牛排本身的美味，只需要天然的鹽和黑胡椒就很鮮美了 。市場上面有很多用膠水粘連的牛排，那種是吃了對身體會有傷害，所以不推薦去購買那種牛排 。


以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議 ， 歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注并@川渝幺妹
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