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紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎

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八角自己獨特的香味，相信大家都有聽過八角是可以去腥的，但是我覺得做這道紅燒帶魚不應該放八角，一般大家在做紅燒帶魚的時候會放幾顆八角，其實這樣雖然祛除了腥味，但是也沾染上了八角的香料味 。我曾經試過做紅燒帶魚的時候放過八角，完全掩蓋了帶魚應有的鮮味 。
從那以后就知道其實八角用來鹵肉是最好的，不管做什么肉，如果單純只想去腥的話，建議都不要選擇八角了 。去腥味其實有很多種方法，蔥姜、料酒都是可以達到去腥的同時也保留了魚類的鮮味 。下面說一下我具體怎么做這道菜的 。

紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎

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準備工作將帶魚去頭去尾清洗干凈 ， 切成5厘米左右的段放入大碗中，撒入鹽 ， 用蔥姜、料酒腌制30分鐘 。腌制好的帶魚雙面都均勻的裹上面粉 。
紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎

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制作流程一、鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱時候 ， 調成中火，將帶魚塊下鍋煎至金黃，在煎魚的過程中，不要著急翻動 ， 輕輕晃動，能離鍋滑動的時候 ， 再翻另一面 。
二、鍋內留底油，下姜片，蔥段、干紅辣椒炒出香味，放入煎好的帶魚，倒入開水沒過帶魚即可，加入生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉，用中小火燉煮入味 。（帶魚之前已經用鹽腌過了，生抽、老抽都有咸味，這一步就不要加鹽了）
三、待湯汁變濃稠后即可，關火盛出 。不要收太干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯很好吃的 。
紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎

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很家常的紅燒帶魚，味道濃郁，老少皆宜，吃了就忘不掉的味道，快來試一試吧 。
大家好！我是賀禮 很高興回答紅燒帶魚用不用放八角這個問題！
我認為紅燒帶魚并不需要放八角，因為帶魚身上除了有一股海鮮的腥味 并沒有其他異味. 紅燒帶魚要把帶魚的腥味去掉 我們就用姜蔥 料酒就完全可以去腥了 如果想增香還可以放入幾瓣生蒜 其次紅燒帶魚要把帶魚的鮮味體現出來 如果放入八角，八角的味道會取代帶魚自身的鮮味了 這樣就喧賓奪主了 。
【紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎】所以不放八角燒出的帶魚會更鮮 更美味！


紅燒魚去腥味的方法 燒魚要放八角嗎

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