一提到排骨，很多人就會做燉排骨湯 ， 營養又美味 ， 可你是否做過清蒸排骨？清蒸排骨其實并不難，并且同樣美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上鍋蒸，并不復雜，若喜歡紅燒類型的，腌制時多加點調味料及生抽即可 。


我家基本上每個禮拜都要蒸它一籠吃吃，非常美味又營養 ， 下面我分享下我家的制作方法

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一、清蒸排骨流程1、食材準備
排骨、姜、蔥、蒜、料酒、味精、小米辣、高湯（或水）、白糖、生抽、鹽、香油、胡椒粉


2、食材處理
排骨剁成小塊，洗干凈，放鍋里焯水，之后撈出洗干凈放盤中 。小米辣、蔥、姜全部切成細絲，蒜拍碎，不喜歡吃蒜的可以少加或不加 。


3、腌排骨
將排骨、鹽、蔥姜絲、蒜末、味精、白糖、鹽、生抽、香油、胡椒粉和高湯全部混合一起 ， 攪拌均勻，密封好，腌制20分鐘 。另外，一定要加高湯或水，因為蒸的時候排骨表面需要水分 ， 否則，蒸出來就會很干 。


能用高湯是最好的，會更加鮮美（高湯就是用豬大骨頭、雞肉等熬成湯），當然也可以直接加清水，使排骨保持濕潤 。



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3、蒸排骨
快腌制好時 ， 就要開火燒水了，等腌制時間到后，直接放籠里蒸 ， 這一點很重要，直接熱水開始蒸，這樣才能鎖住排骨中的鮮味，大火蒸15-20分鐘即可，時間過短的話不熟，過長的話沒味道也不好，所以，這個時間控制好 。


二、制作技巧要點1、排骨要焯水，焯水之后 ， 可以去除排骨中的備水，使清蒸之后，更加鮮香美味，而不會有其它異味，這一點很重要 。


2、排骨要腌制，只有經過腌制后，調味料的味道才能更好的進入排骨中，蒸出來才更鮮美好吃 。


3、開蒸時要熱水開始，提前鍋中水要燒開 ， 然后大火蒸，也就是說，一股氣快速把排骨蒸好，時間過長，容易使排骨鮮香之味流失 。



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總結：以上就是清蒸排骨的制作流程，并不復雜，可能有些朋友還沒吃過清蒸排骨的，平時吃膩了燉排骨的話 ， 就試試清蒸排骨吧 ， 制作簡單，鮮香美味 。

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【清蒸香芋排骨的做法大全 清蒸排骨怎么做好吃】首先準備好鹽面，胡椒粉 ， 蒸魚豉油 ， 料酒 ， 生粉 ， 香油 ， 姜絲適量放入排骨一起抓拌均勻，腌制20分鐘，裝入容器里 。放入?內，開中火蒸15分鐘即可取出，放上蔥花，小米椒即可食用 。我喜歡做豆豉排骨，別有風味 。

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