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川味麻辣水煮魚的做法 麻魚怎么煮好吃

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麻魚，在我們這里一般稱為小麻魚、麻麻魚、小白條 。是一種很小的野生魚類，在江河、湖泊、堰塘都大量的存在，是釣魚人的敵人，最喜歡鬧窩，所以只要釣上來 都會扔掉 。其實，扔掉是很可惜的 ， 這種魚可以做一道非常美味的菜肴，那就是：油炸椒麻魚

川味麻辣水煮魚的做法 麻魚怎么煮好吃

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下面，我就把這道油炸椒麻魚的做法分享給大家 。
油炸椒麻魚小麻魚：500克
姜：（切片）
蔥：（切成長段）
胡椒粉：（適量）
花椒粉：（適量）
雞蛋：（兩個）
紅薯芡粉：（適量）
面粉：（適量）
鹽、雞精、味精、料酒：（適量）
川味麻辣水煮魚的做法 麻魚怎么煮好吃

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油炸椒麻魚做法第一步、剖開小麻魚的肚子 ， 去除內臟，不喜歡魚鱗的也可以刮掉 。然后放在盆子里，放入適量的鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥段碼味去腥 。腌制10分鐘左右 。
第二步、另外拿一個盆，放入適量的鹽、雞精、味精、胡椒粉、花椒粉、紅薯芡粉、面粉、攪拌均均 。加入適量的水，攪拌成糊狀 。然后放入腌制好的魚攪拌均均，盡量讓每條魚都裹上一層面粉 。
第三步、起鍋倒入寬油 ， 當油溫五層熱的時候，關小火，把魚一條一條的放入油中炸，當魚的表面炸至微黃的時候撈起來控油 。魚全部炸好以后 。開大火 ， 然后倒入魚，進行第二次復炸，這一步主要是要把魚肉和魚刺炸酥 。當看見魚的表面微微焦黃就可以關火了 ， 美味既成 。
當魚的溫度冷卻以后 ， 吃起來非常的脆嫩 。又帶一點微微的焦香，非常好吃 。
川味麻辣水煮魚的做法 麻魚怎么煮好吃

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【川味麻辣水煮魚的做法 麻魚怎么煮好吃】清水燉魚，加蔥姜蒜〈魚要燉久一點才入味，千滾豆腐萬滾魚嘛〉燉好以后盛出來，把麻辣魚料油炸后，澆在魚身上就可以了 。