辣子雞丁蓋飯是一道比較受人喜歡的一道家常菜；這道菜是采用了我們最愛吃雞肉，再加上干紅辣椒制作而成的一道家常美食 。不僅好吃，而且營養也是很高的 。

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有人問我，大熱天的還吃那么多辣椒，而且還是干紅辣椒，我誠懇的告訴大家，其實夏天吃辣椒是有好處的，主要一個原因就是，辣椒是可以去濕熱的 ， 為什么成都、重慶、湖南的天氣那么熱，還要吃辣椒呢？其實就是這個原因 。

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可能還有人會想 ， 夏天不是講究飲食清淡嗎？其實，在大多數的時候應該以清淡為主，在飲食上適當的進行調節，也屬合理，因為只有飲食搭配合理了，你的身體狀況自然就得到調節了，所以，良性循環才是萬物的立身之本，我們飲食又何嘗不是呢？接下來和大家一起分享一道架子雞丁蓋飯 。

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辣子雞丁蓋飯
主要是食材:
雞肉500克、熱米飯150克 。
輔助食材:
花椒3克、干辣椒段適量、大蔥一小截、食鹽3克、雞精2克、料酒5克、植物油適量、姜一小塊、蒜四瓣、白糖5克、熟芝麻少許 。
做法

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1.將雞肉洗凈控干水，然后再切成小丁，放鹽和料酒拌勻腌制十分鐘，大蔥切馬蹄裝，大蒜切片，生姜切片放入碗中備用 。
2、鍋中加入適量的植物油燒熱，將雞丁炸至外表呈深黃色后撈出備用 。

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3.鍋中留底油燒熱 ， 放入姜片、蒜片炒出香味，然后再倒入干辣椒段和花椒翻炒至香，倒入炸好的雞丁 ， 炒勻后撒入蔥段、雞精、白糖、熟芝麻，再略炒后起鍋 。
4.碗中盛熱米飯，將剛炒好的辣子雞丁均勻盛于米飯上即可上桌 。

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小貼士:
1、在選擇雞肉的時候要選用三黃雞或是土雞為好，因為這兩種雞肉是最好吃的兩種雞肉 。
2、將雞肉腌制一下再過油炸，那樣不僅可以在加上料酒等佐料能夠去除雞肉的腥味，而且還能夠起到提味入味的作用 。
3、炒大小料的時候，一定不要將料炒焦糊了，那樣會影響到菜肴的口感的 。
所需食材米飯 一碗
雞腿肉 80克
蒜薹 三根
干小米辣 五只
醬油 適量
鹽 適量
花椒 適量
雞精 適量
做法1、把雞丁用水洗干凈后用刀切好待用，然后把蒜薹用刀切成小塊
2、鍋里倒入油熱好后，倒入拍好的小米辣、雞丁一塊爆炒，之后倒入醬油調一下色，炒到六成熟的時候倒入切好的蒜薹小塊 ， 倒入調料，炒勻后把米飯入鍋一塊炒勻就可以裝盤了

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小貼士
【辣子雞丁最簡單的家常做法步驟 家庭辣子雞丁怎么炒好吃】最好用雞腿肉 ， 雞腿肉比雞脯肉口感更好

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