謝邀作答：
自古有云，民以食為天 。又有說道，廣廈千間，夜眠不過六尺，家財萬貫，日食著重三餐！可見“食”之文化在中國傳統文化中的重要地位 。
【色香味哪個最重要】“食” ， 最基本的要求是吃飽，是活著的基礎 。
是指通過汲取諸如碳水化合物，蛋白質，維生素等滿足人的基礎代謝 。食字字面上解釋：從人 ， 從良 。引申為“從生到死”食物都是維持人一生的東西” 。
“美食”，顧名思義是吃好，也就是字意中從良的部分了，良代表“好”，是對食物更進一步的追求了，孔子說過“食不厭精，膾不厭細”，這就要求“美食”不但加工時要求精細，而成品必須能從多方面的滿足人們的感官感受 ， 比如“色”滿足人的視覺，“香”滿足人的嗅覺……通過對人各種感知外界的器官（眼，耳，口 ， 鼻，舌，甚至觸覺）的刺激，最終使人產生愉悅感 ， 幸福感 。這樣的食品才算是美食，更甚者，能通過美食引發思考，創造與傳遞文化，便是食之佳境矣 。
當食物變成一種飲食文化，就會承載人們的豐富情感，這就是食與美食最重要的區別了！
取材奢華，是成功的味道，取材純樸，是自然的味道，取材于記憶，那是故鄉的味道……味道的千變萬化，代表了所處人生際遇時，最需要表達的情感，真正的美食就是把多情感調和平衡在一起達到完美狀態，又或是讓人分不清楚，情緒交錯 ， 才下舌尖，又上心間，感動時，不知是之于滋味 ， 還是情懷……
不過就題主所問，不管是“色，香 ， 味，形”，任何一點之于美食都重要 ， 亦不重要 。因為某一點都可能觸及我們的心情抒發點，但每一點都會因時因景因人而發生變化，影響到我們的情緒 ， 以致我們不能固化對其優劣的評判 。
筆者仔細想了一想 ， 目前我覺得永遠不會變的美食認定，只有媽媽做菜時，我慌張著去偷吃的味道，才是最美的味道 。

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味，最重要

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