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1、蒸饅頭的時候需要放堿面 ， 而要是堿面放太多的話，蒸出來的饅頭就非常容易發黃，而解決這個情況的方法就是延長發酵的時間，也就是說將饅頭多放一會再蒸，或者是將溫度提高到28攝氏度左右 ， 這樣面里面的酵母菌在溫度下就能迅速繁殖 ， 讓面團沒有酸味和堿味 。
【饅頭蒸黃了用什么辦法讓它變白 饅頭黃了怎么能變白】2、另外我們也可以往蒸饅頭的水中加入食醋 。在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克 ， 然后將已經蒸過的饅頭再放到鍋中蒸一刻鐘左右，這樣再打開鍋蓋就會發現饅頭已經變白了，而且聞起來也不會有堿味 。
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