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新疆米腸子面肺子做法 新疆 面肺子

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【新疆米腸子面肺子做法 新疆 面肺子】新疆的面肺子，屬于那種沒吃過的人不敢吃，吃過的人放不下的十分特別的美食 。
我是新疆伊犁長大的人，從小已經習慣了它的樣子和味道，倒是沒有經歷過不敢吃的這個階段，從最早的一毛錢一碗，一直吃到現在的15元一碗（比起以前一毛錢的碗要大一些） ， 也算是資深食家，也有資格來講一下“新疆的面肺子好吃嗎”這個問題了 。
先說一下新疆人口中的面肺子是什么樣的？在我們小時候，面肺子其實是一碗類似于雜碎湯的食物，里面的內容包括面肺子、米腸子、黑肺子、羊肚、羊肝、面筋等，十分豐富，主角自然就是面肺子了，面肺子顧名思義 ， 它是用羊肺作為容器，灌入洗過面的水，煮過凝固之后做成的，所以成品的面肺子，擺在那里就是一副羊肺的樣子，但是無論顏色還是味道，已經完全脫離了作為羊雜碎的肺的范疇（這一種叫黑肺子，他們在一起叫黑白肺），其實更應該是一種面食類的小吃 。這里的另一個重要角色“米腸子”也是一樣，是用大米加上胡蘿卜，調味后灌入羊腸煮出來的，羊腸也只是起到一個腸衣的作用，味道和內容已經變成大米在表演了 。
所以 ， 結論來了，新疆的特色美食面肺子，非常好吃！好吃在哪里呢？主要在湯里 。
來新疆吃面肺子，還是建議要吃傳統的湯面肺子，雖然現在有涼拌的、爆炒的，也各具風味，但我始終認為，面肺子 ， 就要吃湯的 。
好吃的訣竅 ， 就在湯里，精心燉煮出來的羊雜湯，是面肺子的最佳搭配 。把面肺子切成片，米腸子切成段，加上黑肺子、肚子、面筋，用滾燙的羊雜湯反復澆熱，配上蒜蓉、香菜、油潑辣子，再澆上羊雜湯，加上一點醋，端上桌來，立刻聞到香氣四溢 。
吃的時候要先喝口湯 ， 品嘗下味道，然后夾起一塊大片的面肺子，蘸著上面的蒜蓉和油潑辣子一起先吃 ， 這是最正宗的吃法，最后再把湯攪開，大快朵頤吧 。吃到最后，剩余的湯里面融合了蒜味、辣味和醋的酸味，也要都喝掉，保證你還要跟老板說：老板，再給加點湯！

新疆米腸子面肺子做法 新疆 面肺子

文章插圖
很多人都因為面肺子面相不好而不敢吃，但是一旦吃過一次就會喜歡上，本人就是，以前一個哥們特別喜歡吃，而我看到到腸子一樣的東西就不喜歡 ， 只到有一次嘗了一口，立馬控制不了我的嘴了，每個月都要吃上一次 。不過面肺子在新疆有兩種：一種我在伊犁經常吃的，是帶湯的，還能加湯，尤其是冬天吃完后喝點湯那感覺老道得很；第二種便是在烏魯木齊吃的不帶湯的，個人感覺沒有帶湯的好吃 。