俗話有云“以形補形”，豬心 ， 就是豬的心臟，豬心營養豐富 ， 含有蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素B1、維生素C以及煙酸等營養物質 ， 它能加強人體心?。鑾啃腦嗟氖賬蹌芰? ，在一定程度上能起到養心補血、安神定驚的作用 。
豬心經常被人們用來當作補品，而且，豬心湯也確實是比較有營養又好喝的，所以，我家也經常用豬心來燉湯 。

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做法也比較簡單：
1.焯水去腥味A、 鹽和生粉去腥味 。把新鮮買回來豬心，切去多余的脂肪 ， 用清水沖洗干凈，然后用鹽和生粉涂抹均勻，能去除一定的腥味 。因為豬心畢竟是內臟，有異味是正常的，所以要先處理干凈 。
B、 焯水去血水 。把豬心切成兩大塊 ， 冷水入鍋，放入姜片、料酒，大火燒開撇去浮沫，然后撈出來，再次用清水洗干凈 。

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2.切片燉更易出味 。如果是用來燉的，我覺得切片燉更容易出味 。如果是一整個燉 ， 不僅時間上更長 ， 味道也不能釋放得更徹底 。所以還是切成厚片好一些 。3.燉煮把豬心片和其他材料一起放入燉盅，倒上適量的清水，冷水上鍋開始燉，大約要燉1-1.5個小時，喝的時候再下鹽調味即可！

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這樣燉出來的豬心湯，湯色清亮 ， 口感鮮甜，不油膩，最好是一起喝湯吃肉，營養更豐富！
蓮子豬心湯是一道藥膳 ， 不僅做法簡單兒而且營養豐富，有理氣的作用，有很好的強筋健骨、防治骨質疏松、養血補心的作用，一般人群都可食用，切記有高血脂、過敏者不要食用 。
食材:豬心半個、鹽適量、白酒和白酒5克、蓮子20克、紅棗10個、桂圓肉25克 。
第一步:蓮子用清水泡3個小時，豬心用清水白醋泡一個小時洗凈積血切塊 。
第二步:豬心放入鍋中加清水白酒煮一下，撈出瀝水備干 。
第三步：蓮子紅棗桂圓洗干凈和豬心放在鍋中，倒入適量的水蓋上蓋子燉上3個小時 。
第四步:最后加入適量的鹽調味即可 。
希望可以幫到有需要的人！
【家常豬心湯的做法大全 豬心如何做湯】@悟空問答



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