答，因為味道鮮美可口，味道醇厚 。
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要想這道菜不錯 ， 食材必須要出色，雞一定是當年的新的小笨雞，重量是一斤半左右 。殺了雞，去毛 ， 洗凈血水以后 ， 就是開膛破肚 ， 取出全部內臟 。
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【東北人小雞燉蘑菇是什么蘑菇 東北燉小雞吃最好的蘑菇】
將雞切成小塊 ， 焯水去掉浮沫 ， 然后上熱鍋放油將雞肉翻炒出香味，然后加上各種佐料，蔥姜蒜 ， 辣椒 ， 和料酒等繼續翻炒 。
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熱的油把雞肉的水分鎖?。髦治兜賴骱靡院?nbsp;， 放入熱水或啤酒，啤酒比水好，就是鮮的味道更足 。
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蘑菇應該是松蘑菇最好，提前把松蘑菇泡發好，攥干以后 ， 放進燉雞的鍋里面 。
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這道菜的關鍵就是炒小雞的時候 ， 多放油，以前是動物油 ， 最好是豬油，這樣炒出來的雞是香的 。
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油鎖住雞肉的味道和水分，口感嫩滑可口 。并且放在野外的雞，還是有嚼勁，一斤多的雞，口感最好，太?。θ夤詰哪勖揮薪讕?，覒循窘y槌榱?，口感不好了 。
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雞肉時間長了的雞，肉才了 ?？诟胁詈芏?。
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東北的松樹的蘑菇有一種特別香味，我喜歡聞，它非常吸油 。能夠把炒雞肉以后，多余的油汁吸附到自己身上，口感更加豐富，嫩滑 。
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都說一方的水土養一方的人 。松樹林里面蘑菇 ， 以及農家的散養雞，許多的地方都有 。
但要說起做出來的口感和味道 。
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我覺得還是東北的“小雞燉蘑菇”好吃決定是宴席上的經典之作了 。
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因為好吃唄艸
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