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真相|冰箱能不能存白茶？列出3點真相，能規避很多麻煩，別不當回事( 二 )

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《4》
冰箱的低溫環境 ， 不利于白茶的陳化 。
溫度的高低 ， 影響著白茶的轉化程度和速度 。
為了達到保鮮作用 ， 冰箱的溫度一般設置在較低的水平 ， 利用低溫降低細胞的活躍性 ， 減少內質的損耗 ， 以達到延長貯藏壽命的目的 。
但正因為如此 ， 冰箱不適合存儲白茶 。
白茶之所以有長期儲存的價值 ， 其中最重要的原因之一 ， 就是能陳化出與新茶不一樣的風味 。
而陳化 ， 是茶葉細胞內的內含物質 ， 在適宜的條件下 ， 發生的一系列轉化反應 。
真相|冰箱能不能存白茶？列出3點真相，能規避很多麻煩，別不當回事
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這個過程需要合適的溫度 ， 以便于細胞維持一定的活躍度 ， 與微量的氧氣交換 ， 形成新的風味 。
太低的溫度 ， 白茶陳化速度慢 ， 陳化程度低 。
而在冰箱的低溫環境下 ， 茶葉細胞的活性會大大降低 ， 甚至在溫度降到一定幅度后 ， 會進入休眠狀態 。
陳化也隨之陷入遲緩 ， 葉片中的內質除了消耗 ， 便是大量維持在原有狀態 ， 轉化新物質的速度極少 ， 極緩慢 。
就像被印在墻上的少女畫像 ， 從此不再有了變化 ， 既比不上真正青春少艾的鮮活 ， 又失去了歲月刻印的風韻 。
只有恰當的溫度 ， 才能讓品質好的白茶 ， 有機會陳化出迷人的香氣和滋味 。
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《5》
白茶存放在冰箱中 ， 還有串味的風險 。
白茶的最顯著特征 ， 就是極度的干 ， 國標中對白茶干茶的含水量規定 ， 是不得超過8.5% 。
縱觀白茶的整個制茶過程 ， 其實就是讓水分離開茶葉的過程 。
干燥的白茶 ， 有著極強的吸附能力 ， 不僅能吸收水汽 ， 還能吸納周圍環境的味道 。
所以儲存白茶的環境 ， 無異味也是基本要求之一 。
而茶友們用來存儲白茶的冰箱 ， 通常是家用的 。
既然是家用 ， 就很難做到專物專用 。
一個冰箱 ， 往往不僅放了白茶 ， 還可能要放了綠茶、紅茶 ， 放了水果蔬菜 ， 甚至剩菜剩飯 。
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這些食物散發著自己的氣味 ， 整個冰箱在封閉的時候 ， 就像一鍋集中了各種不同味道的“大雜燴” 。
各種香味、異味四處游走 ， 彼此交融交換 ， 然后彼此影響 ， 甚至產生新的味道 。
不知道茶友有沒有這樣的經歷 ， 一盤菜 ， 明明放進去的時候是正常的香氣 ， 放置一段時間后拿出來 ， 香味就發生了變化 ， 有了其它的 ， 不屬于這盤菜的味道 。
這就是串味 。
本身吸味能力極強的白茶 ， 待在這樣的環境中 ， 就像置身于有著多種味道的化學煙霧彈中 ， 在呼吸之間 ， 非常容易會將這些異味吸入體內 。
天長日久 ， 原有的清鮮風味被破壞 ， 生出了其它味道 。
一款好茶就這么串味變味了 ， 實在是可惜 。
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《6》
白茶的儲存 ， 有其特定的方法 。
萬不可為了一時的方便 ， 選擇放在冰箱 。
如果是長期存放 ， 牢記3個原則 ， 離墻離地 ， 避光密封 ， 不頻繁開箱 。