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鹵過菜的鹵水可以保存多久 自制鹵水可以存放多久

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本期導讀：家庭鹵水如何長期保存？大家好我是千味山美食！鹵水以前只有在酒店里才會有，或者專業熟食店，現在很多家庭也會自己制作鹵水，主要是自己做干凈，方便，而且可以制作很多美食！
我本人是廚師出身，家里自然常備鹵水 ， 鹵肉類，牛肉，鹵蛋，豆皮，各種食材，而且我家的鹵水也有一年之久了 ， 從沒壞過，那么我就分享一下我的心得體會 ， 希望能幫到你！
下面是我在家制作的鹵水，制作的豬蹄和牛肉，是不是很誘人？

鹵過菜的鹵水可以保存多久 自制鹵水可以存放多久

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鹵水保存分幾種情況選擇適合的方式：溫度，使用頻率 ， 湯的含鹽度?、澹簻囟?br /> 溫度指的是正常氣溫的變化，首先按季節分，春夏秋冬，如果是天氣熱的情況 ， 無論鹵水是放到室內還是冰箱，都要每和一段時間或者幾天就要加熱一次，保證鹵水因為天氣熱最容易出現變質！
冬季時雖然氣溫低，也要注意鹵水久放味道就會出現異味！
儲存方式：冬季時鹵水建議每周加熱一次，鹵水長時間不用味道就發生變化！春夏秋三個季節放冰箱冷藏，也要保證每周加熱一次 ， 如果放室內常溫保存最好每天加熱一次！
鹵過菜的鹵水可以保存多久 自制鹵水可以存放多久

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㈡：使用頻率
為什么要這么說呢？如果鹵水你使用的頻率比較高 ， 那么鹵水首先味道好，其次經常使用不建議放入冰箱冷藏或者冷凍，其實冷凍或者冷藏是長時間不用才能用的方法，防止時間久味道也大打折扣！
儲存方式：高頻率的使用建議常溫保存，每天花5分鐘加熱一次即可；如果使用頻率不高的情況，需要放冰箱冷藏或者冷凍，每隔一個禮拜加熱一下為好！
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㈢：湯的含鹽度
鹵水的鹽分是比較高的，特別是酒店餐飲的鹵水，一般冬季2天加熱一次也沒問題 ， 其他季節都是每天加熱，這是酒店的儲存方式！如果你制作的鹵水鹽份低，是不利于長時間儲存的！
儲存方式：自制鹵水需要把鹽的量加大，拿你做菜的碗的用量一般要超過3倍以上才行，這樣鹵水不易壞，而且鹵肉也入味！
鹵過菜的鹵水可以保存多久 自制鹵水可以存放多久

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一般儲存鹵水基本分三種方法：常溫保存，冷藏 ， 冷凍
常溫保存：這個方法適合你使用頻率高，含鹽度高，氣溫比較低的情況儲存，常溫儲存基本是每天加熱一次才能更好的保證鹵水不容易壞！
冷藏保存：這個方法適合你每周會使用兩次左右的時候，第一能節約時間 ， 第二能快速使用鹵水！
冷凍保存：這種方法適合你不經常使用，或者一個月能用幾次的時候，就可以放入冰箱冷凍起來，最長不要超過10天必須要加熱一次才行！
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鹵水容易壞的原因：
⑴：鹵水過濾
如果是3幾天用一次 ， 或者長時間不用，必須把鹵水過濾一遍，保證鹵水里沒有殘留的雜質，有雜質最容易變質！
⑵：鹵水不能有生水
鹵水保存最怕的就是鹵水里濺入生水，只要有生水基本鹵水會在短時間內變質！
鹵過菜的鹵水可以保存多久 自制鹵水可以存放多久

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長時間不用一定注意，把鹵水放涼后用保鮮膜封上 ， 或者蓋上鍋蓋儲存，防止進入雜物和水！雖然以上你都準備好，如果不封保鮮膜或者蓋子同樣也容易變質！