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如何炸東西更酥脆 小酥肉怎么炸才酥脆

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【如何炸東西更酥脆 小酥肉怎么炸才酥脆】炸酥肉要一個一個分開放入油鍋才不會粘在一起，如果要一起放 ， 也可以在酥肉進油鍋定型時，把它敲開，這樣炸出的酥肉就不會粘在一起了
酥肉是一道比較有特色的傳統名菜，因酥脆 ， 嫩滑 ， 又容易保存 ， 所以深受人們的喜愛 。記得每年過節 ， 或者有什么喜事 ， 媽媽都會炸一大盆酥肉，可以吃飯的時候吃，也可以當零食吃 。

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炸酥肉的方法有很多種，每個地區的飲食習慣不一樣，方法都有不同 ， 用的面粉也不一樣 ， 像我們版納，炸酥肉用的是黃豆面粉，我們認為這樣炸出的酥肉才更香 。下面瑛子就給大家分享一下，我們炸酥肉的制作方法

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酥肉的制作方法
所需食材:新鮮五花肉5斤，黃豆面1斤，高筋面粉500克，雞蛋5個，啤酒1瓶，鹽，生抽，草果面，生姜水
1:把新鮮五花肉洗干凈 ， 切成小塊 ， 放入盆里 ， 加鹽，生抽個一點點生姜水攪拌均勻，讓它腌制兩到三小時 。

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2:用一個盆 ， 把雞蛋打進去，倒入黃豆面，高筋面粉，啤酒和生姜水，把它們慢慢攪拌均勻細滑，濃稠一點的掛糊
3:把腌制好的五花肉倒入攪的掛糊里，放點鹽，把肉后掛糊一起攪拌均勻 。

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4:熱鍋倒油，油盡量多倒點，中大火燒至6，7成熱


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5:把攪拌好掛糊的五花肉逐片下入鍋內，不能都一起下，一起下的話，會都粘在一起 。待酥肉浮起后，轉小火，慢慢炸 ， 炸至金黃色撈出即可，其余的也這樣依次炸好

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這樣焦香酥脆的酥肉就制作完成啦！在我們這種小鄉間里，每逢過年，家里都會自己制作酥肉，它已經成為我們過年必不可少的一道菜 ?；蛘哂姓l家辦酒席 ， 只要酥肉一端上來，小孩子們 ， 都會蜂擁而上，一搶而光，可見它的受歡迎程度 。炸酥肉的小技巧:1.肉不能選太熟的，肥肉相間的最好
2:炸酥肉的時候 ， 別一次性就把全部放下，會粘在一起，要一片片的放
3:面糊里放啤酒，就不需要添加其它任何酥松劑，放啤酒就能炸出酥香可口的酥肉了

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以上就是瑛子分享的版納炸酥肉的方法，希望能幫助到大家 。最后，如果有喜歡版納，想對版納有更深了解的，可以關注瑛子哦！