順德魚生能不能吃？我們先來看看古人是怎么樣評價魚生的 。

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屈大均《廣東新語》記載：“諺云：冬至魚生，夏至狗肉 。”清末《時事畫報》載“粵謳”說：“大餐只有兩趟，冬至食過魚生 ， 又到夏至 ， 正有狗肉香 。狗肉縱唔得食，撈啖汁亦心頭爽 ?！?br /> 【順德生魚片用的什么魚 順德魚生的正確吃法】清朝時候，清人評價吃我們廣東的大餐只有兩次，冬至那天的魚生，還有夏至那天的狗肉 。

那時的書已經有記載得很清楚：“粵人多有魚生之會 。取魚之初出水者，去其皮鬣 ， 洗其血腥，細劊為片 。紅肌白理，輕如蟬翼，兩兩相比 。沃以熱酒，和以椒鹽 。入口冰融，號為甘旨 ?！?br />

這里的意思就說了廣東人多有吃魚生的習慣和介紹魚生的做法，以及贊揚一下魚生的美味 。

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其實，現在做魚生的方法和古時候也差不多，都是魚要新鮮，一從水中撈出，就刀切放血，魚血一定要清理干凈，要剝掉魚皮，還要細細切成薄片 。
舊時吃的時候要佐以熱酒和椒鹽 。現在是姜、蔥白切細絲，芫茜、魚腥草、紫蘇葉、香茅草等切成極碎，再加入碾碎的炸花生末 ， 加蒜蓉、醋和指天椒撈勻就可以吃了 。
順德魚生薄如蟬翼，晶瑩剔透，形美味甘，入口甜爽 可口，當然可以吃 。
順德魚生能不能吃和日本魚生能不能吃的問題一樣，只是一個個人飲食習慣的問題，喜歡就吃 。如果擔心環境污染，食用生魚片有感染寄生蟲的風險，還有廚師操作過程不衛生的隱患 ， 就去有資質的大型酒家食用魚生吧 。

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好吃啊、切薄片的、蘸點醋和老干媽味道一絕

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