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正宗客家肉丸的做法 客家肉丸的制作方法

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去南方旅游的時候，偶爾的一次幸運的看到了客家人在做的豬肉丸，并很有幸的嘗了一碗客家人用豬肉丸做的湯，魚丸好吃勁道彈牙，湯鮮味美，不在客家很難吃到比這再好吃的豬肉丸了 。

正宗客家肉丸的做法 客家肉丸的制作方法

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豬肉丸在肉的部位選擇上 ， 要選擇豬后腿肉，因為后腿肉筋膜比較少 ， 肉質較嫩 。選擇新鮮的豬后腿肉，首先要把豬肉上的筋膜剔除干凈 。然后用手工錘不停的捶打，這可是力氣活，現如今外面手工捶打豬肉丸越來越少了 ， 幾乎銷聲匿跡了 ?，F如今都是機器來做這件事情了 。機器做出來的美食永遠缺少一些美食的靈魂 ， 是和手工做出的口味無法比擬的 。所以說，想吃最原生態的就不要怕麻煩 。捶打二十分鐘后，往肉里加入鹽水，這樣捶打的肉丸不僅入味 ， 而且還勁道彈牙 。
手工錘捶打至少40分鐘時間，豬肉就變成了豬肉泥了，這時候的肉泥粘性十足，而且特別有彈性 。這時候的豬肉就捶打好了 。把肉泥放入盆中，加入五香粉和雞粉，充分的攪拌均勻 ， 就可以制作肉丸了 。
正宗客家肉丸的做法 客家肉丸的制作方法

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【正宗客家肉丸的做法 客家肉丸的制作方法】起鍋燒水，水保持80度的水溫，左手擠肉丸，右手拿勺子把擠出的肉丸放入熱水鍋中 ， 始終保持水不開火的狀態，依次把所有的肉泥擠入熱水鍋內，開中小鍋，下入胡椒粉，雞粉和少于鹽調味，出鍋前加入蔥花和香油 ， 即可裝盤 。一碗好吃的客家肉丸就做好啦 。
正宗客家肉丸的做法 客家肉丸的制作方法

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不妨您也試試，手工捶打出來的豬肉丸真的很好吃，好吃的食材，其實不需要加過多的調味料，原汁原味才是最原始的味道 。
要想豬肉丸Q彈好吃 ， 就得給豬肉上勁 ， 得自己用刀慢慢把豬肉剁成餡，這比打餡機打的更上勁 ， 然后可以在剁好的肉餡里放適量雞蛋清 ， 始終往一個方向攪拌，使肉上勁 ， 最后做成肉丸 。