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油而不膩的紅燒肉的做法 最正宗的做法 如何做紅燒肉不油膩

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你好！很高興回答你的問題，我是愛做飯的眼鏡哥，說起紅燒肉沒有幾個不愛吃的 ， 但要做出肥而不膩、瘦而不柴、滿口溢香的紅燒肉還需要掌握以下幾點小竅門：
1.選擇皮薄靠近靠近豬后臀的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當；豬肉價格一直不降，五花肉一直維持在30元/斤；

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2.在做紅燒肉之前要把五花肉用水煮一下，要用涼水下鍋 ， 鍋中可以加入大蔥段姜片少量料酒，煮出血沫，去除豬肉的腥味，涼水下鍋可以煮出豬肉的血水；
3.煮好的五花肉放涼控干水份再切，這樣上糖色的時候不會濺鍋；
4.炒制糖色時用小火慢炒，糖色炒輕了顏色上不去，炒老了做出的紅燒肉口味發苦，糖色炒制鍋中冒出密集小泡的時候效果最好 ， 倒入切好的五花肉翻炒上色；
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5.五花肉均勻的裹上糖色后加入香料（桂皮八角香葉蔥段姜片，用量根據肉的多少適量加入），繼續翻炒一分鐘 ， 激發出香料的的香味 ， 鍋中加入適量開水，開水淹沒住五花肉就可以了 ， 水一定要一次加夠，燉煮中途不能再添加水，否則影響口感，記得要加開水，開水不會讓五花肉收縮，這樣做出的五花肉口感不柴；
6.開始調味，放入一勺生抽，一勺蠔油提鮮，一勺老抽提色 ， 不用放雞精味精等調味品，影響口感；中小火燉煮30分鐘；
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7.放入配菜，配菜可以吸收五花肉中多余的油脂，這樣做出的五花肉就不會發膩 ， 配菜根據個人口味來定，本人建議可以放一些煮熟剝了皮的雞蛋或者鵪鶉蛋，也可以選擇海帶結、豆腐皮、土豆塊等吸油的菜品，我一般喜歡海帶結，孩子特別喜歡吃；
8.加入配菜后，在燉煮幾分鐘等配菜熟了后，放入鹽調味，鹽最后放可以使我們做的紅燒肉更加軟爛，大火收汁；出鍋裝盤；
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美味的家庭版紅燒肉就做好了，肥而不膩，軟爛適口，入口即化，這樣做的紅燒肉不僅老人小孩愛吃，就連保持身材的美女也忍不住多吃幾塊！我是眼鏡哥，一個愛做飯的80后，如果喜歡麻煩點擊關注，我是一個喜歡給家人做飯的80后，我覺得美食和音樂是一樣的，都能帶給人愉悅！
一是選材 ， 你想要不太油膩，一般五花肉是最合適的 。
【油而不膩的紅燒肉的做法 最正宗的做法 如何做紅燒肉不油膩】二是可以選擇不煮 ， 切成合適大小的方塊后直接先進行油煎，然后就是調料的搭配 ， 燉煮的時間 。