雞油千萬別扔，扔了那可是暴殄天物，它有一種很好的吃法，就是拿來做雞湯海帶米線，我們信陽市的特色小吃！
告訴你做法吧:把雞油洗干凈切成小塊，倒入鍋中用文火熬出油來，熬的差不多的時候放入八角，桂皮，草果炸香，然后盛出碗中備用！
將干海帶泡發洗干凈(不要用新鮮海帶)，切成塊 ， 然后放入砂罐中 ， 再把熬好的雞油倒進去，放入適量的清水在爐子上熬，先用大火燒開，再用文火燉煮，煮到海帶軟爛即可，再放入鹽，雞精，生抽 ， 調味粉，花椒粒，干辣椒殼再稍微煮一下，直至入味(調味料可以根據個人口味添加) 。
燒上一鍋開水備用，然后將干米線洗凈，用熱水泡軟，泡軟后適量抓一把放入漏勺中并在開水鍋中攪動燙熟 ， 再倒入碗中再澆一點辣椒油，香蔥段 ， 最后趁熱澆上一勺熬好的海帶雞湯，那滋味 ， 聞起來香氣撲鼻，米線吃起來軟糯彈牙，雞湯鮮美無比，最絕的就是用雞油燉的海帶了，軟爛鮮甜，吃了讓人回味無窮，若是配上一個剛剛烤好的豬油饃，真是給個神仙都不換！
【活雞殺好后如何保鮮 殺了的雞如何保鮮】這道雞湯海帶米線是我們信陽老鄉最鐘愛的美食，特別是在早上吃上一碗，保準一整天都精神抖擻 。真正的家鄉味，打工回來的人都迫不及待的在小吃店里點上一碗，這味道在外地是很難吃到的，這張圖片是網友回來吃米線時拍下的，你們看看，是不是很有食欲呢？

文章插圖
若是燉雞，雞油一起下鍋，肉熟油化，那才是湯鮮肉香！若是紅燒雞把雞油煉出渣，再來炒雞味道更美！

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