你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！開花饅頭怎么做？雖然我們家的主食不是饅頭，但是我今年真的做了好多次開花饅頭 。因為把面粉中加了紅糖和紅棗，蒸好饅頭不僅開花還有紅糖甜味和紅棗的香味，身邊的幾位女性朋友都非常喜歡 。當然并不是加紅糖饅頭才開花，饅頭開花與下劑子有關，也可以將饅頭整理成圓形，用美工刀在頂部劃十字型，這樣蒸出來的饅頭也會開花 。
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我個人更傾向于手工下劑子使饅頭開花 ， 這樣蒸出來的饅頭開花更自然，更讓人有食欲 。再次來分享一下紅糖紅棗饅頭的做法吧！
食材：面粉、酵母、紅糖、紅棗、開水步驟一：一百四十毫升的溫水中的加入五十克的紅糖 ， 攪拌至紅糖溶化，等水溫涼至三十度左右時倒入三克的酵母靜置一會等待溶化 。
步驟二：將三百克的中筋面粉倒入盆中，把融化的酵母紅糖水分次的倒入面粉中，用筷子不停的攪拌，直到盆中面粉全部成絮狀，再下手將面粉揉成一個光滑面團 。
步驟三：將紅棗清洗干凈 ， 去除棗核，剁成小顆粒備用 。等面團體積明顯變大，中面團中間戳一個洞，洞口不回縮就表示面已經發好 。
步驟四：面板上撒些干面粉，取出發好的面團，倒入剁好的棗粒 ， 開始揉面排氣 。
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步驟五：排氣完成后將面團整理成長條狀，左手拿住面團，右手掐下適量的面劑子，將劑子底部稍作整理即可，蓋上保鮮膜再次醒發二十分鐘左右 。
步驟六：將蒸鍋中注入適量的清水，蒸屜刷油，等饅頭劑子體積變大，手感變輕時擺入蒸屜中，大火蒸十五分鐘左右，關火后虛蒸三到五分鐘即可取出 。
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使饅頭開花有三種方法，第一種就是用手下劑子，雖然每個都會開花，弊端就是難以把握饅頭的大小 。第二種就是刀切下劑子，然后一直將劑子按扁，把邊緣的面皮一直向內折，然后再整理長饅頭形 。第三種就是用美工刀在劑子頂部劃十字型 。
第一張圖片中的三個開花饅頭就是用三種不同的手法做出的開花饅頭，僅供參考！
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
開花饅頭其實很簡單，和蒸普通饅頭差不多，只是多了一個步驟 。
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方法:1.兩小碗面，一勺白糖，一勺酵母粉，溫水和面 ， 水溫在30--40度之間，面揉成團，蓋上蓋發面，大約2小時左右，氣溫低發面時間更長 。
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2.紫薯切片蒸熟，取出放碗里用勺壓成泥，放白糖，和面粉按1:1或1:2混合，半勺酵母，酵母量根據紫薯面粉實際量增減 。發酵時間同純面粉時間相同 。
3.面發到1.5倍到2倍大時，成蜂窩狀，即發好 。取出排氣，揉成團 。
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4.揉好的面粉切成大小相等的小劑子 ， 壓扁搟圓 ， 紫薯面揉成條形，切成大小相等的小劑子 ， 搓成圓形 。
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