您好，很高興來回答您的這個問題 。
第一次做蛋糕，需要注意以下幾個方面：
1. 面粉的選擇
做蛋糕對面粉的選擇，最好是低筋面粉 ， 這樣做出來的蛋糕，蓬松宣軟，口感細膩 。
2. 蛋清蛋黃的分離
蛋清蛋黃分離 ， 分別放到兩個無水無油的盆里 ， 特別注意的是蛋清里是不能有蛋黃的 。
3. 蛋清的打發
首先，打發蛋清時需要低入適量的檸檬汁（最佳）或白醋，來中和雞蛋的腥味，從而達到去腥的效果 。
其次 ， 加入的白糖需分三次打發到不同狀態時加入 。
最后，蛋清需打發至硬性發泡，打蛋器提起有尖角或盆倒扣蛋清不掉，插入一根筷子能立住的狀態，蛋清就算打發好了 。沒打到狀態或打過，都是不行的 。
4. 蛋清和蛋黃的融合
在蛋黃糊和打發好的蛋清混合時，需要注意的是，將蛋清分兩次放入蛋黃糊，手法是翻拌均勻，而不是攪拌，要是順時針攪拌則會導致打發好的蛋清消泡，最終導致蛋糕塌陷，蓬不起來 。
5. 混合蛋糊放入容器后的輕震
蛋糊倒入容器后，需要從上往下的輕震幾下，來震出蛋糊里的氣泡，以免做出來的蛋糕不細膩 。
6. 時間的把控
無論是烤箱烤，電飯鍋做或者是直接上鍋蒸，都需要把控好時間 ， 我做的蒸的方法，需要上鍋蒸40分鐘，時間到了，等2分鐘再打開鍋蓋 。
以上幾個點 ， 對于做蛋糕都是至關重要的 ， 要想成功的做出滿意的蛋糕，每一個細節都必須足夠用心 。
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以上就是我的回答，希望對您能有所幫助！
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1、做蛋糕最好用低筋面粉，低筋面粉筋度低，做出來的蛋糕更加松軟 。
【用烤箱做蛋糕的方法和步驟圖文竅門 做蛋糕的注意事項】2、蛋黃和蛋清混合的時候，一定要注意手法，不能轉圈攪拌，一定要上下翻拌 。
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