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心形雞蛋怎么做 溏心蛋制作方法

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看到這個問題忍不住要回答 。
【心形雞蛋怎么做 溏心蛋制作方法】
不要期待怎么煮出完美的溏心雞蛋了 。因為從安全和營養角度 ， 都不推薦吃溏心雞蛋 。

心形雞蛋怎么做 溏心蛋制作方法

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從安全角度分析，只有雞蛋黃凝固的溫度才能殺死沙門氏菌 ， 你可能會問，雞蛋殼明明洗得很干凈，即使有沙門氏菌，煮的過程中也被高溫殺死了，怎么還有沙門氏菌呢？這是因為沙門氏菌不僅僅存在于蛋殼的糞便物中，它還可能在雞蛋沒有被生下來之前就污染了蛋清和蛋黃 。蛋黃凝固時的溫度才可以殺死沙門氏菌，如果煮的雞蛋恰巧蛋黃被沙門氏菌污染，還吃溏心的，那就可能會沙門氏菌中毒 ， 引發腸炎、發熱等癥狀 。
你可能會說去日本旅游見到一種米飯的吃法：直接用生雞蛋拌米飯 。人家經常這樣吃就不擔心沙門氏菌中毒嗎？能夠這樣吃的雞蛋從雞的養殖到雞蛋的消毒都有嚴格的標準，咱們吃得雞蛋達不到那樣的標準就不能常吃溏心蛋了 。
即使沒有安全問題也不建議吃溏心蛋，因為溏心蛋中含有影響生物素（一種維生素）吸收的抗營養物質，常吃溏心蛋可能引起生物素缺乏 。
所以建議雞蛋要吃蛋黃凝固的，但是這也有講究，如果雞蛋煮的太老 ， 那蛋黃中的膽固醇就易被氧化成氧化膽固醇，更容易沉積于血管病，增加動脈粥樣硬化的風險，所以最好的煮雞蛋時蛋黃剛剛凝固 ， 既殺死了沙門氏菌又減少了膽固醇氧化，還保留了更多營養物質 。
心形雞蛋怎么做 溏心蛋制作方法

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那怎樣才能煮出這樣的完美雞蛋了 。其實并沒有標準答案，因為大家煮雞蛋方法可能不一樣 ， 有的用煮蛋器有的用燃氣，用的燃氣可能火大也可能火??，所以准s嚎梢栽詡宜闋攀奔潿嘀蠹復?，就能煮出完美雞蛋了 。
01
雞蛋用清水清洗干凈，再用小蘇打粉揉搓洗一遍，放進冷水中浸泡二十分鐘 。
02
鍋里加上清水 ， 把雞蛋放進去，清水沒過雞蛋就可以了 。
03
蓋上蓋子大火燒開然后中火煮五六分鐘 ， 關火 。
04
雞蛋撈出來，放在冷水中歐冠浸泡一分鐘，然后剝開，一個完美的溏心蛋就做了 。
心形雞蛋怎么做 溏心蛋制作方法

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