魚膠也稱鰾膠、魚白膠、魚肚、花膠，它是石首魚科動物大黃魚、小黃魚或鰉魚等的魚鰾，一般是捕撈后剖腹取出魚鰾，剖開后除去血管以及黏膜，清洗干凈，經過溶化后冷凝而成的凍膠稱為“魚膠”，魚膠的黏性很強，氣腥味淡 。
魚膠和燕窩、魚翅齊名 ， 有“海洋人參”的美譽 ， 是“八珍”之一 。魚膠具有極高的營養價值 ， 它含有豐富的膠原蛋白、維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 ， 其中所含蛋白質高達84%以上 ， 而脂肪僅為0.2% ， 是一種高蛋白低脂肪的食材 ， 它的營養物質容易被人體吸收和利用 。對于女士來說 ， 魚膠是其補充膠原蛋白不錯的選擇，經常使用魚膠可以使皮膚變得光滑飽滿，富有彈性 。對于男性來說，魚膠也是不錯的食材，它可以補精益血，使得精力充沛，尤其適合工作壓力大、腦力勞動者 。孕婦也可以多吃魚膠，這樣生出來的寶寶皮膚好、更聰明 。體弱者可以多吃魚膠，因為它具有滋補肝腎、養血止血等功效 。此外它還能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲、加強腦神經功能、提高思維和智力，適合老年人和學生食用 。
魚膠營養豐富，適合人群非常廣泛，那么該怎么吃呢？
【魚膠和花膠好處 魚膠的營養】一、燉湯
魚膠大概15-20克，和西洋參、枸杞、當歸、紅棗、百合以及排骨等一起燉湯喝；
二、熬粥
魚膠適量，和紅棗、枸杞、糯米等一起熬粥食用；
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魚膠，就是魚鰾的干制品，富含膠質，故叫魚膠，也叫魚肚、花膠 。魚膠素有海上人參之美譽，是八珍之一；魚膠富含高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，受到人們的追捧，制作魚膠主要是選石首魚、黃唇魚等大型魚類的魚鰾，所以一度讓石首魚瀕臨滅絕 。

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魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易于吸收和利用，讓人體肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌 。


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魚膠煲雞湯①魚膠要完全泡發大約需要一天半天的時間，所以制作這道菜要提前一天泡發魚膠；魚膠用清水浸泡20個小時，期間需更換2-3次水，浸泡好后放入沸水中，加入三五片姜 ， 一勺料酒，燜煮15分鐘，自然冷卻后，撈出再次放入冷水中浸泡10小時，最大程度的泡發，讓魚膠變得更加肥厚、軟韌；
②雞肉處理好，剁塊 ， 泡去血水，放沸水中汆一遍水，抹去浮沫 ， 撈出洗凈；花菇泡發后切片，將雞肉、花菇放入燉罐中，加入魚膠、姜片，注入清水沒過雞肉，大火燒開，改中小火燉煮2個小時 ， 出鍋前10分鐘，放入幾粒枸杞，加入適量鹽 ， 即可 。


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