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蒜苔最好吃的做法 腌蒜苔怎么做

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大家好，我是小林廚房的小林，很榮幸來回答這個問題 。
最近真是蒜薹上市的季節，隨著時間的推后，蒜薹的價格也越發的便宜了，我們這里從剛上市的10塊一斤，已經降到了2塊一斤了，所以這個時候多挑一些嫩蒜薹腌制保存起來 ， 這樣一年四季就都可以吃到了 。

蒜苔最好吃的做法 腌蒜苔怎么做

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下面我就為大家分享5斤蒜薹的腌制方法，喜歡的朋友收藏，點贊和關注我吧 ， 我還會帶來更多優質的美食文章的 。
5斤蒜薹的腌制方法【食材準備】：新鮮嫩蒜薹5斤
【輔料準備】：泡菜鹽70克，干花椒一小把，干辣椒3個 ， 八角2個，香葉1片，姜片3片 ， 醬油5袋 ， 醋4袋 ， 白糖200克
——【開始制作】——
1.蒜薹洗凈后放在陰涼的地方瀝干表面的水分 ， 然后切掉頭尾 ， 再切成段 。然后再蒜薹上撒上泡菜鹽70克拌勻腌制一夜 ， 將腌制出的水倒掉不用 。
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2.將花椒 ， 八角，香葉和干辣椒倒入鍋中，以小火慢慢的炒出香味；然后在鍋中加入香醋，醬油和白糖 ， 在放入姜片大火燒開后轉小火熬煮兩分鐘，這樣可以熬出香料的香味 。
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3.將蒜薹裝入干凈的無水無油的罐子里，將晾涼的料汁倒入罐子里沒過蒜薹，在最上面再倒入適量的高度白酒 ， 然后蓋上蓋子 ， 放在陰涼的地方腌制10天就可以吃了 。
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最后需要注意的是，所有用到的器具都要保證無水無油，不要被污染了，否則后續的腌制過程很容易發霉變質的，也不要頻繁的開蓋，吃的時候也要注意不要被油水浸入罐子里 。
5斤的蒜苔，洗凈之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均勻的小段，放在一個無水無油的盆中，加40克鹽，腌制1個小時
3、趁著腌制蒜苔的時間，準備適量的八角 ， 桂皮，香葉，花椒，姜片，放在無水無油的鍋中煸炒一下 ， 炒出香味之后，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火燒開之后，再煮2分鐘，然后倒在碗中晾涼
4、蒜苔腌制成折不斷的狀態就可以
5、把腌好的蒜苔放在一個無水無油的容器中 ， 材料水晾涼之后，均勻的澆在蒜苔上面，蓋上蓋子，腌制入味之后就可以開吃了 ， 好吃解膩，非常的下飯，喜歡的朋友可以試一下
食材清單：
（蒜苔5斤，鹽40克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，姜片適量，花椒適量，白糖50克 ， 生抽150克，醋150克，老抽50克）
烹飪小貼士：
【蒜苔最好吃的做法 腌蒜苔怎么做】因為是腌制，制作的過程中，工具和手上不能有生水和生油，否則腌制后的蒜苔很容易變質