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1、將買回來的香菜進行整理，摘掉老葉 ， 清除根上沙泥和雜質，用清水洗凈 。
2、把整理好的香菜放進盆里，然后加些食鹽腌一會，大約5分鐘左右 。
3、將腌好的香菜用刀切成3厘米左右的小段，放在盆里 。
4、在盆里加入熱水，焯湯15秒鐘，然后撈出，放在涼水里浸泡1分鐘 。這個時候香菜不僅顏色鮮艷，而且也去除了殘留在香菜表面的有害物質 ， 吃的時候更安全放心 。
5、將過完涼水的香菜 ， 放在托板上 ， 在陰涼通風處陰干，切勿暴曬 。
【夏天的香菜怎樣儲存 夏天的香菜儲存方法】6、過1~2天后，香菜即可放入保鮮袋內 ， 然后再放進冰箱里，這樣可長期保存，隨吃隨取 。用的時候取出來用溫水泡開即可 。

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