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茭白怎么做好吃茭白的做法大全 茭白怎么做好吃又簡單

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茭白怎么做好吃茭白的做法大全 茭白怎么做好吃又簡單

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【茭白怎么做好吃茭白的做法大全 茭白怎么做好吃又簡單】茭白也叫做水筍或者菰筍，含有糖、有機氮、脂肪、蛋白質、纖維以及17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是人體必需的氨基酸 。茭白性甘、微寒 。吃茭白能祛熱生津、止渴利尿，除濕通利、預防便秘、解酒、補虛健體和減肥等 。
茭白的做法以炒和煮湯居多 。以下介紹幾款茭白的制做方法以供參考 。
一、魚香茭白
材料：茭白 胡蘿卜 木耳 郫縣豆瓣醬 剁椒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖 淀粉 陳醋 蒜
1、木耳溫水提前泡發
2、茭白去皮切絲、胡蘿卜切絲、泡好的木耳切絲備用 。
3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陳醋2勺、清水2勺、雞精少許、一起攪拌均勻 。
4、熱鍋下油爆香蒜末后下郫縣豆瓣醬、剁椒炒出紅油后下茭白炒8成熟 。
5、下胡蘿卜和木耳絲一起炒熟 。
6、淋上做好的醬汁一起翻炒入味 。
7、下水淀粉勾芡炒均勻即可 。
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二、茭白回鍋肉
需要食材：茭白 五花肉 紅辣椒 蒜苗 姜 料酒 鹽 豆豉 生抽 糖
1、茭白去皮洗凈切片(不用切太?。┖燉苯非鋅?nbsp;， 蒜苗切段 。
2、五花肉洗凈下冷水 ， 加姜片料酒煮熟 。
3、五花肉切片備用 。
4、熱鍋下油炒五花肉片 ， 炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒 。炒至斷生后下生抽、鹽和糖炒勻即可（如果太干，可以邊炒煸撒點水） 。
三、茭白炒茼蒿
食材：茼蒿桿茭白 蒜 鹽 雞精
1、茼蒿桿洗凈切段備用 。茭白去皮切絲，蒜切末備用 。
2、熱鍋下油和少許鹽 ， 再下蒜末爆香后下茭白炒一分鐘 。
3、下茼蒿桿一起炒熟 ， 加少許鹽和雞精一起炒入味即可 。
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茭白生長于長江湖地一帶 ， 因此，是南方人的所愛 ?，F在隨著物流的便利，北方人也能品嘗到茭白的美味 。
想做成美味可口的茭白，首先需要挑選顏色鮮亮、水份飽滿的茭白 。放置時間久的茭白抗上去干癟、灰暗，不僅不適合烹調食用，而且營養價值大大折扣 。
新鮮的茭白最好立即食用 ， 如果不能立即食用，需要放冰箱保存，保存時間不宜過長 。
由于茭白是水生的，水中的一種寄生蟲-姜片蟲容易寄生在茭白中，因此，不宜生吃 。需要洗凈后烹調加熱食用 。茭白的吃法有多種，因人、根據口味來定，可清炒，可紅燒，也可做湯 。
清炒茭白：將茭白切絲，搭配黑木耳和彩椒 。原汁原味的茭白，色彩鮮艷 ， 促進食欲 。
紅燒茭白：可以單獨做，也可以和肉一起烹調，如油燜茭白，茭白肉絲，五花肉醬燜茭白 。
做湯：和其它食材一起烹調，配以高湯 ， 茭白的清、鮮、香可以得到充分展示 。如香菇茭白湯 ， 排骨茭白湯 。