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菠蘿雞塊家常做法簡單竅門 菠蘿雞的做法 最正宗的做法竅門

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你好，很高興回答你的問題 。正宗粵菜菠蘿雞的做法？路過的大師能否說一下，謝謝？我的回答是：菠蘿是一種生長在亞熱帶的水果 ， 酸甜可口，營養十分豐富 ， 富含果糖、葡萄糖和多種維生素以及微量元素等營養成分，菠蘿具有清熱解渴、消食止瀉和養顏瘦身等功效，它不僅是人們喜歡的水果，而且用它來入菜，也是十分受人歡迎的 。

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【菠蘿雞塊家常做法簡單竅門 菠蘿雞的做法 最正宗的做法竅門】用菠蘿制作的食品有很多種 ， 比如菠蘿咕嚕肉、菠蘿雞、菠蘿飯和菠蘿派等等美味，而在這些食物中，則以菠蘿咕嚕肉和菠蘿雞最為出名 。菠蘿雞是一道粵菜中的名菜，它是將雞肉切小塊，用料酒腌制后，放入鍋中爆炒至金黃色，然后放入菠蘿塊燜煮 ， 最后加入生抽、水淀粉等勾芡后制作完成 。成品：香味濃郁、味道酸甜，非常開胃 。

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制作教程【菠蘿雞】
需要食材
主料：雞腿肉300克
配料：菠蘿半個、生姜5片、食鹽適量、白糖8克、紅葡萄酒10克、淀粉6克、料酒10克、食用油適量
調料：生抽10克、老抽5克、蠔油3克
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、雞腿肉洗凈去皮，用刀砍成適口大小，放入盆中，加入少許食鹽和料酒拌勻腌制15分鐘 。
步驟2、菠蘿去皮切成小塊，放入裝有淡鹽水的小盆中浸泡10分鐘 ， 然后撈出瀝干水分備用 。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，放入姜片炒香，然后將雞肉倒入鍋中，大火翻炒，然后倒入葡萄酒翻炒均勻 。
步驟4、接著倒入菠蘿塊 ， 同雞肉一同翻炒，轉中小火燜煮10分鐘左右，這段時間每隔三分鐘左右翻炒一下 ， 避免糊鍋 。
步驟5、在燜煮的過程中 ， 可以加入糖和適量的食鹽拌勻，找一個空碗，倒入生抽、老抽、蠔油和淀粉還有適量的清水充分拌勻形成芡汁 。
步驟6、待鍋中的湯汁變少時，將芡汁倒入鍋中，翻炒均勻后再繼續燜煮3分鐘左右，這樣雞肉更好入味 ， 時間到后即可盛出 。

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“菠蘿雞”制作技巧1、雞肉選用雞胸肉或者雞腿肉都可以，雞胸肉較嫩滑一些，雞腿肉肉質較緊實，這個可根據自己的口味來選 。
2、菠蘿在制作前用淡鹽水浸泡一會 ， 可去除表面的蛋白酶 ， 這樣在食用時口腔內就不會有刺痛感 ， 并且可以使菠蘿更甜 。
3、在炒雞肉時加入適量的葡萄酒可使雞肉更加鮮嫩美味 。
4、最后倒入芡汁再繼續燜煮一會兒 ， 可使雞肉更入味，在食用味道更好 。

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結語菠蘿雞是粵菜中一道知名度較高的菜肴，雞肉中加入了美味可口的菠蘿，使整道菜酸甜鮮美、讓人百吃不厭，而且在廣東這個天氣炎熱的地方，非常的開胃 。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀 。謝謝大家！
全國連鎖餐飲技術培訓學校，想學技術聯系我，全國二十多家分校 。