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如何做燜子 怎樣做燜子

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燜子，大家都有吃過吧，味道鮮美 ， 制作簡單 ， 怎么制作才好吃呢？我覺得：肉多放一些、調味料多整一些就行了，因為制作真的太簡單了，就那么幾種原料 。


燜子主料就是肉碎、紅薯粉條、紅薯淀粉，再加上各種調味料，攪拌均勻，上鍋蒸熟，再放涼，切成塊或條，涼拌著吃、炒著吃都相當美味 。關于燜子的形狀，外面賣的一般會做成像香腸一樣的 ， 而我們在家自己吃的話，直接放盆子里就行 ， 下面我就來詳細分享下，具體的制作流程


如何做燜子 怎樣做燜子

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一、燜子制作步驟1、準備原料：五花肉、紅薯粉條、紅薯淀粉、蔥姜蒜、老抽、五香粉、鹽、蠔油、水


2、處理食材：五花肉切成小碎塊，大約5毫米左右大小最合適了，切的過?。?吃的時候感覺不到肉的存在 ， 切的過大，又影響整體美觀 。蔥姜蒜全部剁成末 。


3、處理粉條：粉條折短一點，起鍋燒水 ， 放里面煮至沒有白心，然后撈出來放涼備用 。粉條不要太長了，太長的話要剪一剪 。


如何做燜子 怎樣做燜子

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4、準備一個大盤子 ， 放入粉條、五花肉丁、蔥姜蒜末、老抽、五香粉、鹽、蠔油，再倒入淀粉，要少倒一點，然后加水，邊加邊攪拌，就這樣攪拌著看著，稀了就再加點淀粉，最終攪拌成糊狀即可 。


5、起鍋燒水，下鍋蒸，蒸熟后取出放涼，然后放冰箱冷藏室 ， 等全部凝固結實就可以了 。這個蒸的時間，不能明確告訴大家，因為我們自家中的鍋及做的量多少都不一樣，所以蒸的時間也不同，大家蒸的時候，看著只要蒸熟即可，一般來說 ， 大約蒸20分鐘左右即可 。


如何做燜子 怎樣做燜子

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二、小技巧1、關于肉方面，可以用五花肉，也可以用純瘦肉，也可以是其它肉 ， 大家根據自己的喜好來做就行 ， 像有些地方做燜子，都沒有放肉，當然了，放肉是最好吃的，建議大家加入的肉中，7瘦3肥比較好 。


2、關于燜子加水和成糊狀，這個糊狀要掌握好，不能過稀也不能過稠 。過稀了蒸出來不成型，過稠的話蒸出來太硬 ， 這里也不太好形容，大家做的時候，多實踐，實踐出適合自己的濃稠度 。


3、燜子和成糊后，端起盆子，震動震動，讓面糊里面沒有氣泡，再下鍋蒸，不然，蒸出來里面很容易有些地方產生空洞，就不太好看了 。
如何做燜子 怎樣做燜子

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總結：以上就是燜子的制作過程 ， 非常簡單，用料更是簡單，這些原料都是日常生活中經常用到的食材，沒吃過的或者想吃的朋友們 ， 趕緊收藏起來吧，按步驟一步步制作，就能制作出美味的燜子 ， 非常棒的一道美食哦


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謝謝邀請，我不少朋友都是煮趙州咸驢肉的 ， 燜子和拆骨肉都是肉坊的副產品 。關于燜子的做法，我比較了解，一是親眼見朋友們下料煮制過 ， 而是自己動手做過 。
先說說我們趙縣驢肉燜子的做法吧 。驢肉燜子有兩種做法，一是做成灌腸的形狀，一是做成肉糕狀 。
灌腸用腸衣 。以紅薯芡粉為主料，以驢肉、驢油、香油、姜末等為輔料 ， 再汆入滾燙的驢肉老湯攪拌之后，灌入腸衣煮制 。