具體做法是粉芡加溫水打底糊，摻入剁碎的熟驢肉、姜末、味精、白礬、驢油、香油等配料 ， 汆入煮肉的老湯 。十斤粉芡加十三、四斤老湯 。
然后灌腸衣 。下入80度水里煮熟，一個小時出鍋 。下鍋前在灌腸上扎一到兩個針孔以利排氣 。
燜子也叫肉糕 。主要配料有優質紅薯芡粉，每30斤粉芡至少加入1斤香油 ， 6斤老湯驢油，2斤鮮姜末 。攪拌好的糊糊，在盆子里上籠屜蒸熟 ，
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【如何做燜子 怎樣做燜子】口味與灌腸同 。
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