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萵筍與萵苣怎么區分 筍和萵苣的區別

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我國的漢字文化很有意思，一種稱謂之下有很多種東西，如我們常說的＂白菜＂就有很多種，但主要分為結球和不結球兩大類，結球的我們稱之為大白菜，包心白菜等，而不結球的我們又稱之為小白菜，青菜等 。而萵苣也是這樣一種情況 。

萵筍與萵苣怎么區分 筍和萵苣的區別

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萵苣是一年生或二年生草本植物，是從西亞傳入我國的 ， 它分為莖用和葉用兩種類型 。不同的類型就有不同的名字 ， 吃葉的葉用萵苣也叫生菜，而吃莖的莖葉萵苣就叫萵筍 。也就是說，它倆是一家子，是一個娘生的倆孩子，一個叫生菜，一個叫萵筍 。
其中的那個叫生菜的孩子成家立業后又生出了仨孩子，分別是:大孩子——皺葉的，葉片深裂，有松散的葉片或不能結球 。也叫散葉生菜 。
【萵筍與萵苣怎么區分 筍和萵苣的區別】二孩子——直立的，葉片狹長直立，不結球或者是有松散的錐形葉球或頂心葉片卷心呈圓筒形 。也叫油麥菜 。
三孩子——結球的，葉片平滑皺縮，生有葉球，圓球形或扁圓形，整個葉疊抱而成，較緊實，脆嫩 。也叫結球生菜 。
萵筍與萵苣怎么區分 筍和萵苣的區別

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而莖用萵苣——萵筍 ， 它主要是以肥大的肉質嫩莖為產品 ， 提供人們食用 。有綠皮的 ， 白綠皮的 ， 紫綠皮等多個顏色 。這個叫萵筍的孩子，也有倆孩子，分別是:
大孩子——尖葉的 ， 葉片小端尖，葉小，平滑或略有皺縮，葉披針形 。肉質莖下粗上細 ， 成熟期較晚 ， 苗期較耐熱 ， 多秋季和越冬栽培 。
二孩子——圓葉的，葉片頂端稍圓，葉片皺縮的較多，葉大，呈倒卵形 。肉質莖較粗大，中部和下部較粗 ， 兩端漸細，呈紡錘形，成熟期較早，不耐熱而較耐寒 ， 大多是作為越冬春栽培 。
萵筍與萵苣怎么區分 筍和萵苣的區別

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總起來說，萵苣是老娘，它有生菜和萵筍倆孩子，用來吃葉的叫葉用萵苣，也稱為生菜，用來吃莖的叫莖用萵苣，也叫萵筍 。葉用萵苣又有皺葉萵苣，直立萵苣和結球萵苣三種，而莖用萵苣又有尖葉萵苣和圓葉萵苣兩種 。萵苣和萵筍無法區別，只是上下級的關系 ， 輩高輩低的關系，包含的關系等 。萵筍可稱為萵苣，而萵苣不一定就是萵筍，還有生菜 。
萵筍那拔去葉子只吃里面的肉質莖稈 ， 和肉片炒起來還怪好吃的 。萵筍的葉子長在莖稈上，又長又寬 ， 一般都不會去食用它，味道有點偏苦，但削去皮后，里面的肉質是淺綠色的 。
萵苣是一個大名字，他包含了好多變種，萵筍就是其中一個主吃莖稈的種類 。比如說生菜、油麥菜、卷心萵苣等等，都是大家常見，但并不會往萵苣這方面去想的蔬菜，都是萵苣的變種，他們都屬于葉用萵苣種類 ， 特點我想不用明說了吧，就是那種只吃葉片，有點彎曲，葉緣有鋸齒或無，一般都是生吃或者清炒，比較健康 。