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家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?

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您好，我是內個丫頭！非常感謝您的提問，很高興有機會能回答您的問題！
作為一個北京人，回答您的問題再合適不過了，想吃炸醬面，要說正宗 ， 還得是各人家的做法才地道 。

家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?

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食材：
1、姜末少許
2、手搟面（最好是粗點的）
3、五花肉400克
4、食用油適量
5、料酒50克
6、六必居稀黃醬2袋
7、蔥末（蔥綠和蔥白分開）
8、糖少許
9、雞精少許
家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?

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制作方法：
1、將稀黃醬倒進一個碗中，加入料酒和水，調成水狀，漏勺把里面的固體調料濾出，放蒸鍋隔水大火蒸20分鐘 。
2、將五花肉切成指甲大小的塊備用 。
3、起鍋燒油放入五花肉丁翻炒變色后放入姜末和蔥綠，炒出香味后把蒸過的醬倒入鍋內（如果醬很稠可以加一點溫開水）
4、將火調成中小火，放一點點糖，（不要放鹽和醬油）攪拌均勻 。
5、轉小火慢慢翻炒 ， 大約20分鐘，中間要不停用鏟子推拌，不要糊鍋底，見醬中滲出油 ， 并與醬分離、飄在最上面一層就好了 。
6、關火，加入雞精和蔥白部分，攪拌均勻 ， 承碗備用 。
7、拌面的面碼可以根據您的喜好和季節時令蔬菜選擇，一般青蒜、芹菜、豆芽、花瓜、心里美蘿卜、青黃豆、香椿都是不錯的選擇 。
8、關于面條，夏天煮后要過水，其他季節煮好直接拌（俗稱鍋兒挑）炸醬和面碼就可以吃了 。
家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?

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這是北京人家里做的老味的炸醬面，如果您想吃正宗的，就試試吧，您一定會喜歡的 。以上就是我的回答 ， 都是一些日常飯食的經驗和一些小技巧，僅供您參考，希望能對您有所幫助的同時，也希望您每日都能吃的營養、吃的開心！
炸醬面怎么做看似很簡單，其實不一般 。炸醬面用手工搟的面相對做出的成品比較勁道有嚼勁 ， 當然最關鍵還是雜醬 。
選豬五花肉做雜醬更合適，先將肉用絞肉機打成肉泥，放入鹽、耗油、雞精調味腌制，鍋中加入食用油放入肉泥炒至金黃 ， 放豆瓣醬、蒜末、生姜末、炒出香味，小火慢慢熬制，等待雜醬顏色變成金黃即可 。
【家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?】燒水的鍋加入清水的水沸騰下入手工搟的面，待面熟后加入制作好的雜醬撒上蔥花即可 。


家常炸醬面的簡單做法 肉鹵炸醬面怎么做?

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