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豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒

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巧食為天的回答：豌豆在這個季節是比較常見的食材，儲存得當可以一年四季都有豌豆吃 。很久以來都對重慶酸辣粉中的炸酥豆情有獨鐘，一直以為那是黃豆炸出來的 。后來問了賣酸辣粉的老板娘，才知道那酥豆是豌豆炸出來的 。
其實東北人很少吃豌豆的，之前是因為這里沒有 。后來的就是因為不知道這小小的豆子怎么做好吃 ， 多用來當了配料 。其實豌豆軟糯 ， 醇香，單獨煮或是配上肉類，雞蛋等炒制都是非常不錯的選擇 。
不管要怎么炒制豌豆，都要先焯煮一下，將豌豆先焯煮至斷生后，再進行炒制，就會簡單的多 。
分享1款炒豌豆的做法：


豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒

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芙蓉雞片炒豌豆：
食材準備：
豌豆150克 ， 雞脯肉100克，雞蛋清2個，鹽適量，蠔油適量，雞精適量，蔥，姜，花椒10粒，胡椒粉，料酒 。


豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒

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制作方法：
1.雞脯肉洗凈控干水分，去掉上面的筋膜 。切成薄片 。蔥，姜切成末，備用 。
2.將切好的雞脯肉中加入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒粉 ， 抓拌入味 。然后打入2個雞蛋清抓拌上漿，備用 。
豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒

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3.豌豆 ， 去皮，清洗干凈 。放入鍋中，再加入適量的鹽，大火燒開，轉成小火煮至豌豆軟爛 ， 放在一邊備用 。
4.鍋中倒入多些的油，大火將油溫加熱至5成熱時下入，準備好的雞片，繼續小火將雞片滑熟 。
豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒

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5.滑熟的雞片 ， 撈出控油 ， 放在盤中 ， 備用 。鍋中留少許的底油，放入蔥，姜，花椒炒出香味，倒入煮好的豌豆翻炒幾下，再倒入炒好的雞片，同時加入鹽 ， 十三香，雞精，蠔油翻拌均勻出鍋 。
技術總結：
在用蛋白給雞胸肉上漿時，要將蛋清盡量融入雞胸肉中，這樣炒出來的雞片才嫩滑 。
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【豌豆片炒肉的做法 豌豆怎么炒】大家好 ， 很高興回答這個問題，我覺得碗豆炒紅羅卜丁，玉米，雞肉丁，香菇?。鋼質巢姆旁諞黃鴣春貿裕?先把鍋燒辣放油，在把雞肉丁先放下去炒香，在衣次放碗豆，紅羅卜丁 ， 玉米，香菇丁，然后放點鹽，放點生抽 ， 在放點雞精，然后抄的差不多就起鍋，就可以吃了，顏色很漂亮 ， 吃起來香香甜甜的，小朋友也很喜歡吃這道菜，喜歡的小伙伴可以試試這道菜 。