我是玉露 ， 很高興回答你的問題 ， 我也很喜歡牛肉丸，做麻辣火鍋放里，麻辣鮮香 ， 口感Q彈，很美味 ， 做湯面放里牛肉丸和青菜，味道鮮美又營養，又流口水了，說說怎么做好吃，Q彈牛肉丸吧
1.先把牛肉末備好
2.把蔥，蒜切碎，用小半碗清水浸泡15分鐘，成為蔥，蒜水備用
3.將泡好的蔥，蒜水，少量多次地倒入肉末中，達到去醒增鮮的作用
4.用電動打蛋器，不斷攪打至水份被肉末完全吸收
5.蔥，蒜水加完了后，加入一個蛋清，同樣攪打至與肉末完全混合均勻
6.加入淀粉，仍然用電動打蛋器攪打至有筋道了（憑經驗感覺），就可以了，肉末被完全攪打到一起，會感覺有膠質且有彈性
7.肉末準備好后，開始澆水，水溫保持在八到九十度左右
8.準備一小碗清水和勺子，戴上一次性手套，用虎口擠出一個肉丸，然后用蘸了清水的小勺將肉丸移入鍋中 ， 每放完一個肉丸就蘸一下清水，為防止肉末粘在勺子上
9.待丸子慢慢浮起，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
10.待肉丸完全煮熟后撈出即可 。
總結：做好吃Q彈牛肉丸，主要在于兩點，第一點就是蔥，蒜水的的調味之處，第二點就是，攪拌的重要性 ， 這是我分享的好吃Q彈牛肉丸的做法 ， 希望你能喜歡 ， 謝謝！

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你好 ， 我是秋天的燕子 ， 很高興回答你的問題 。
主料:牛肉（瘦） 250克
輔料:芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥 15克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克
調料:辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量
做法：
1.將雞蛋打散成蛋液；牛肉剁成細末； 。
2.將咸味面包用牛奶或水浸過并擠干 ， 再搓成細末 。
3.將洋蔥、胡蘿卜洗凈 ， 切成小?。喚鄄訟淳?，侵C贍?。
4.將牛肉末放入盆內，加蛋液和面包末、鹽、胡椒粉攪勻，再陸續放入牛奶或水和成餡，分成8-10個肉團，外裹一層面包粉，即成牛肉丸子 。
5.用熱油將洋蔥丁、胡蘿卜丁炒至微黃 ， 放入面粉，繼續炒出香味時，再加番茄醬繼續炒之 。待炒至油呈
紅色時用肉湯或水沖勻，沸后放芹菜末、酸黃瓜末調勻，加糖、鹽、辣醬油調好口味 ， 即成蔬菜末沙司 。
【怎樣才能做出脆彈的牛肉丸 牛肉丸怎么做有彈性】6.當油鍋燒熱后 ， 將牛肉丸子放入炸至金黃色并熟透，撈出控干余油，裝盤后澆上蔬菜末沙司即成 。



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