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去山西必點的8道菜晉菜之魂

山西生活經驗

山西 ， 地域遼闊，風景如畫，人杰地靈 。
這里物產豐富，位置優越，在這樣的環境下許多好吃的美食也應運而生 。
晉菜主要以咸香為主，酸辣為輔 ， 對色彩鮮明也是特別講究 。

去山西必點的8道菜晉菜之魂

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【去山西必點的8道菜晉菜之魂】下面就給大家介紹一下來山西必點的6道晉菜，咸香酸辣 。每道都是山西人的心頭愛，一起來看看你都吃過幾種？
去山西必點的8道菜晉菜之魂

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1、定襄蒸肉
定襄蒸肉相傳是古代山西進貢給宮廷的貢品，歷代宮廷御苑都將它視為珍品，深受皇上的喜愛 。其肉色澤潤，味道鮮美，多食不膩 。既可以在宴席和家庭餐桌上作為菜肴，也可以旅游野餐時帶著方便食用 ， 還可以作為訪親探友的饋贈禮品 。
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做這道菜時一定要選用精瘦的豬肉，切成寸長指后的長條后，加入面粉及調料上鍋蒸制而成 。成品后，肉香撲鼻，口感綿潤，回味無窮 。沾少量醋后食用更是別有一番風味 。
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2、油糊茄子
茄子在日常生活中是一道很常見的菜，如肉末茄子、蒜香茄子、蒸茄子都是我們經常吃的菜品 。而山西當地人對于茄子卻有自己獨特的烹飪方法 。
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將茄子切成薄片后放入熱鍋中油炸，直到表層微微焦糊顏色呈金黃色后撈出，再加上青椒、西紅柿、山西老陳醋等食材爆炒即可出鍋 。從菜品的顏色上看，這道菜不夠好看，但從口感上看，尤其的爽口鮮香 。用它來下飯是再合適不過了 。
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3、醬梅肉
山西有三道經典的蒸菜，人們將它們稱之為“晉式三蒸” ， 即粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉 。其中的醬梅肉，因為加上腐乳汁相蒸去腥提鮮而聞名 ， 被稱作“晉式第三蒸” 。
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這道菜是將五花肉和醬豆腐汁放在一起 ， 再加上姜片、桂皮 、香葉 等調料上鍋蒸制而成 。不但可以去腥還能夠提鮮，就算平時不喜歡吃肥肉的人 ， 看著這道菜也會忍不住吃上幾口，它吃起來香爛可口、肥而不膩、風味獨特 。
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4、清湯饸饹
山西人愛吃面，清湯饸饹就是山西的一道傳統面食 。做法特別簡單但極具特色 。聞起來香氣撲鼻，吃起來面勁道有力，山西人都說清湯饸饹最有“家”的味道 。喜歡吃面的朋友一定要來嘗一嘗 。
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這道菜是將煮熟的面條盛入到碗里，然后加上胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，等配菜，最后放上一點肉絲肉片和芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了 。其顏色光亮透明，口感十分好 ， 吃上一口讓人回味無窮 。
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5、荷包魚
荷包魚是山西最常見的一道魚菜 ， 因其有皮有陷，外形像荷包一樣，所以稱其為荷包魚 。
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這道菜選用的魚是鯉魚 ， 豬肉選用肥四成瘦六成的嫩肉 。將豬肉剁碎后放入鯉魚肚子中再放入熱鍋中炸成金黃色撈出 。然后加入冬菇、冬筍等配菜和魚小火慢燉15分鐘即可 。成品后湯汁金黃明亮，鮮咸微甜 ， 質感軟嫩 。
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6、平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特色美食，起源年代無考 ， 久負盛名，源遠流長 。在明清的時候，平遙牛肉就已經銷售到亞洲各個國家 。
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其制作傳統工藝獨特，依靠當地特有的水質、土壤、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨特的燉、燜、腌、鹵燈制作工藝 。其色紅潤，不用作料 ， 綿香可口 。
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以上這6道菜就是山西人必點的6道菜，即咸香又酸辣，每道都是山西人的心頭愛 。你還知道山西有哪些好吃的菜？歡迎在評論區下方留言 。