紅薯可以說是秋冬季的明星美食，每年我家里都會購買幾箱紅薯留著過冬食用 。紅薯在我們這里也叫地瓜或白薯，也有些地方管它叫紅苕或山芋 。
現在市面上賣的紅薯按照紅薯瓤的顏色不同 ， 一般分為:
1.紅瓤的:這種紅心的紅薯做熟以后糖份特別高 ， 而且稀溜溜的特別香甜，愛吃烤地瓜的人特別喜歡買這種紅瓤的紅薯 。
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2.黃瓤的:黃瓤紅薯成熟后肉成一絲絲的，糖分特別高 ， 而且做出來以后顏色特別好看，因此很多人喜歡用地瓜干、炸丸子等 。
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3.白瓤的:白瓤的紅薯屬于老品種的紅薯 ， 它的淀粉含量特別高，以前種植這種紅薯主要是為了制作紅薯淀粉 。現在很多人追求老味道，這個白瓤的紅薯因為不像紅瓤和黃瓤的那樣做熟后那么軟 ， 吃起來有點栗子面的感覺 ， 因此也比較受大家的歡迎 。
紅薯的產量特別高 ， 尤其是今年因為我們這里的雨水特別好 ， 因此紅薯迎來了大豐收 。我老丈人家今年種了200棵秧子 ， 收獲了能有1000多斤的紅薯，可以說這個產量相當的喜人 。
紅薯到底早上吃好還是晚上吃好？【紅薯是早上吃更好還是晚上吃更好 早上吃紅薯好還是晚上吃好不好】一，紅薯什么時間吃都可以，但是要注意這幾點
- 吃熟不吃生:紅薯里面含有氧化酶和粗纖維，氧化酶容易在人的胃腸道產生大量氣體，因此紅薯吃多了 ， 會讓人感覺到腹脹、打嗝、放屁 。而且紅薯中的糖分含量也挺高 ， 吃多了可能會產生胃酸過多 ， ， 因此很多人吃紅薯會感覺到“燒心” 。因此紅薯制作時要多加熱一會，做到吃熟不吃生 。
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- 紅薯最好搭配著吃，不要做為主食吃:紅薯里面所含的脂肪和蛋白質都不足 ， 因此紅薯最好搭配其它食物一起吃 。我們一般家里吃紅薯 ， 都喜歡搭配粥或牛奶，即使炸紅薯丸子也喜歡兌點面粉進去，說明大家也都明白這個道理，而且吃紅薯干或烤地瓜基本都是當做零食再吃 。
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- 紅薯最好搭配堿性食物吃:我記得很多農村的老人吃紅薯喜歡搭配咸菜來吃，認為這樣可以減少“燒心”的感覺，現在看來也是這些老人總結出來的寶貴的飲食經驗 。
- 看外形:紅薯的外形以紡錘型的為好，而且長得直溜，并且外表沒有擦傷和蟲蛀的 。表皮光滑而且有光澤度的 ， 身上沾染的泥土一抖就掉的，身上沾染的泥土一抖就掉的基本都是沙土地種植的，這樣的紅薯比較耐存放 。
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- 聞:紅薯如果有發霉的味道，那么這樣的紅薯就千萬不要購買了 。
- 紅薯的表皮有黑色的斑點或褐色的斑點 ， 紅薯已經發芽的也盡量不要購買 。掰開紅薯的一頭可以流出白色的漿液的，這樣的紅薯比較新鮮 。
- 買回家的紅薯先放在報紙上攤開晾曬以下水分，然后放入紙盒里放置在溫度在10°左右陰涼通風的地方保存，紅薯受凍會發生腐爛，所以存放紅薯千萬不要凍著 。紅薯越放越甜 ， 因為它的水分蒸發出去以后，糖分會逐漸積累起來 。
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