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山西面食河撈做法大全

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一、山西曲沃交里橋饸烙面

山西面食河撈做法大全

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面條做法有竅門，和面時加堿面，用饸烙床壓倒開水鍋里，煮熟后，過水，拌上熟油 。因為有堿，故面條看起來黃黃的，吃起來滑，軟，彈 ， 堿與面碰撞出特殊的香味 ， 真是讓人欲罷不能啊 。
【山西面食河撈做法大全】客人來了，把面放到木笊籬中，抓一把菠菜撒到面上，然后笊籬下到提前準備好的沸騰的秘制高湯中，把面燙熱，倒入碗中，再向碗中加一勺高湯 ， 最后加一小勺燉的特嫩香的小酥肉 ， 一碗正宗的曲沃交里橋饸烙面就誕生了，從入座到上面一般就是兩三分鐘的時間，特別快 。一大碗面只要五塊錢，加一塊錢還可以加一個鹵蛋，簡直劃算的不要不要的有木有？
當然 ， 你還可以加一元錢來一個晉南油酥餅，或兩塊錢來一個加蛋餅 ， 或夾豆腐串餅，哈哈，說的我都要流口水了，腦子里滿滿都是家鄉的味道啊 。
山西面食河撈做法大全

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當然你還可以選擇饸烙面的新吃法 ， 炒饸烙面，西紅柿雞蛋豆芽素炒 ， 或小酥肉豆芽肉炒，簡直美味的不要不要的，便宜，美味，營養全，不上火，勞動人民，學生黨吃飯首選啊 。
2、山西呂梁莜面饸烙使用雜糧面莜面和面，用饸烙床壓到蒸籠上蒸熟 ， 蒸的時候莜面的香甜的清香就飄出來了 。面條呈棕褐色，吃起來爽滑彈 。
夏天天熱沒胃口，加焯熟的豆芽 ， 黃瓜絲，涼拌，酸辣香，絕對讓你食指大動，胃口全開哦 。八塊錢一大碗，勞動者的福利啊 。
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冬天天冷時，可以加干辣椒豆芽炒著吃，又香又開胃啊 。
聽說日本人特喜歡吃莜面面條，吃點粗糧 ， 讓你的身體便輕松哦，不知道日本人長壽與吃莜面面條有關嗎？
3、山西晉城酸菜豆角肉絲饸烙面
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這是吃的時候現壓 ， 現煮的饸烙面，煮熟后，加上高湯一勺，炒酸菜一勺，豆角一勺，醬香濃郁的瘦肉絲一勺 。好大一碗七塊錢，肉絲還挺多 。所有的配料都體現在名字中了，足見晉城人民有多實在了 。不像魚香肉絲之類的，名不副實 。
山西面食河撈做法大全

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晉城人紅白喜事不擺宴席，就整一口超級大鍋，煮饸烙面 ， 澆的是大燴菜，里面有過油肉 ， 木耳，海帶絲，炸豆腐小丁，細粉條，切碎的蒜薹，胡蘿卜，土豆 。簡單，普通，但是一人一碗，大家在一起邊吃邊侃大山 ， 少了城里人的文明優雅，多了村里人的隨性不羈與鄰里之間的其樂融融，晉城人稱之為大鍋飯，晉城人民的節約與快樂 。

山西霍州河撈面