您好，我是小牛尋味，很榮幸能回答這個問題 。
蒸蛋糕要水開了才放蛋糕蒸嗎？需要注意些什么？

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蒸蛋糕不僅營養豐富，而且還不會上火哦，特別是家中有孩子的 ， 可以經常做給孩子吃，因為自己做的蒸蛋糕，零添加，更健康安全 ， 孩子吃的開心，媽媽放心 。
小牛昨天在家剛做了一鍋蒸蛋糕，說實話之前都是用烤箱做的，蒸蛋糕還是第一次 ， 本想就是試做一下，沒想到第一次就成功了，蛋糕非常松軟出鍋后也沒有塌陷，孩子特別喜歡吃，3歲寶寶沒來得及洗手，直接上嘴就開吃了，哈哈

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個人覺得還是很簡單的，制作過程中只要注意這些細節 ， 一般就能做成功的，下面分享一下我制作蒸蛋糕的流程：
1.準備6個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，各自放入無油無水的盆中
2.在蛋黃的盆中加一勺白糖大概40克，加入一大勺純牛奶80克，植物油40克 ， 攪拌均勻
3.100克低筋面粉，過一個篩 ， 用Z字手勢攪拌成無顆粒面糊 ， 因為雞蛋大小不同，需要的食材會有所差異，可以相應調整，最后調成稍微有紋路的糊狀就可以了
4.蛋清內加幾滴白醋，白糖20克，用打蛋器打發（我家沒有打蛋器 ， 我用的礦泉水瓶子），打發有大氣泡再加一次白糖，打發到有紋路再加一次白糖，打發至盆子倒扣不會散落，就完成了

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5.分兩次，舀一勺打發好的蛋清，放入蛋黃糊中，上下翻抖均勻 ， 不可打圈哦，否則會消泡的，最后把蛋黃糊一次性倒入蛋清中，上下翻抖均勻
【水蒸蛋糕的制作方法和步驟 蒸蛋糕是水開了再蒸嗎】6.準備無油無水的不銹鋼盆，刷一層食用油，從高處倒入蛋糕糊，輕震幾下，用保鮮膜密封，也可以下面蓋個大點的盆子 ， 只要密封好就可以了

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7.這點很重要，也是你關心的問題哦，蒸鍋內加入清水 ， 等水燒開后，再放蛋糕糊，還有就是，最后是提前燒好水，蛋糕糊做好，不要停留時間太長 ， 迅速放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，燜5分鐘 ， 就完成了
這是我做蒸蛋糕的全部過程細節，掌握了以上幾點細節，相信您也能一次成功哈 ， 我是美食創作者小牛，歡迎關注我，可以查看更多詳細視頻教程哦，希望我的回答能幫助到您 ， 謝謝 。
最好要用冰水，把冰和水同放，然后把模具放到冰水上面 ， 放入烤箱烤就行了

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