1. 首頁 > 生活百科 > >

大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎

生活百科知識百科

酸辣土豆絲有的人焯水，有的人不焯水，各有各的優點和缺點 。通過權衡利弊，我還是推薦大家在制作酸辣土豆絲時一定要焯水 。焯過水的土豆絲炒出來顏色更加亮麗 。焯水能使土豆絲受熱均勻，迅速變熟，這樣做出的土豆絲吃起來才比較脆 ， 不會變綿軟 。下邊我就向大家詳細介紹一下我做酸辣土豆絲的具體做法 。希望大家能夠喜歡 。

大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎

文章插圖

土豆營養豐富 ， 味道鮮美，價格便宜深受大家喜愛 ， 我們家也不例外 。記得小時候我們家每年都會種好多土豆，等到冬天的時候土豆就是我們全家人一個冬天的主要蔬菜 ?，F在生活條件越來越好了，但是土豆仍是我們餐桌上常見的美味 。
酸辣土豆絲主料:
土豆一個 。
大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎

文章插圖
配料:
青椒一個 。
料頭:
大蔥一根，大蒜三瓣，朝天椒十根 。
調料:
鹽，味精 ， 雞精，白糖，白醋 。
準備工作:
  1. 土豆削去皮切成比火柴棍略細的絲，放入涼水中淘凈表面淀粉 ， 瀝干水分裝入盤中 。

大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎

文章插圖
2.青椒洗凈切成絲 。
3.大蒜切成片 。
4.大蔥切成段 。
5.朝天椒切成段 。
開始制作:
  1. 鍋里燒水，水開后倒入土豆絲和青椒絲汆水后倒出 。
  2. 鍋里放入30克油，下入蒜片，蔥段，干辣椒段炒出香味，倒入汆過水的土豆絲和青椒絲 。
  3. 加入鹽7克，味精3克，雞精3克，白糖2克，白醋7克 。
  4. 大火翻炒均勻即可裝入盤中 。

大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎

文章插圖
綜上所述，在制作酸辣土豆絲時一定要焯水，具體做法如上 。大家好，我是川陜美食坊，我會認真的回答每一個問題，希望我的回答可以幫助到大家 。喜歡的朋友歡迎點贊，轉發，評論 ， 收藏加關注 。謝謝大家！
大家好 ， 土豆絲我認為如果炒著吃 ， 就不用焯水了，用涼水泡幾分鐘，炒出來更好吃，今天我就分享一下我的做法 。
食材：土豆兩個，蔥姜適量，辣椒適量 ， 花椒適量 ， 青椒一個，白糖適量，食鹽適量，雞精適量，白醋適量
步驟：
1.首先把土豆削皮以后放入清水中洗一下，然后準備切絲 。
2.削好皮的土豆切成細絲 。
3.切好的土豆絲，放入清水中，多洗幾遍把上面的淀粉洗干凈，洗到非常清澈為止，最后換清水泡上 。
4.青椒洗干凈去除辣椒籽 ， 切成細絲，生姜切片 ， 小蔥切成段放在一起，抓住一把干辣椒切段，幾?；ń穫溆?。
5.鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，油溫燒至五成熱倒入蔥姜，辣椒和花椒，開小火爆香，放入青椒絲翻炒幾下 ， 把土豆絲淋干水分放入鍋中，開大火爆炒20秒鐘，把土豆絲炒斷生，家庭小灶的話大概需要50秒鐘 。
6.然后加入食用鹽，白糖，雞精繼續翻炒十秒鐘，土豆絲入味以后淋入白醋，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出鍋 。
【大廚教炒酸辣土豆絲 酸辣土豆絲要用熱水焯嗎】7酸辣土豆絲就做好了，希望對大家有幫助 。