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最好喝的紅茶品種 哪種紅茶好喝

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【最好喝的紅茶品種 哪種紅茶好喝】歡迎關注【懂茶帝】
下面好多回答都將各種紅茶分析得很明白啦 。這里小懂另辟蹊徑，為大家介紹兩種茶：閩紅工夫政和工夫和白琳工夫 。
這種茶經過11道工序才能做出來 ， 還拿到了世博會金獎 。
看了這個 ， 小懂才知道了“工夫者，精心極致也”的真實意義 。
名副其實工夫茶坦洋工夫紅茶制作技藝非遺傳承人李宗雄老師向我們介紹，坦洋工夫之所以謂之“工夫茶”的制作過程 。
坦洋工夫傳統制作工序從“分青”開始，要經過萎凋、揉捻、發酵、初焙、上拼配、篩分、撿剔、復火、下拼配、勻堆，共十一道工序 。
其中萎凋、揉捻、發酵、烘干最為重要 。
1萎凋
萎凋就是茶青脫水的工序，俗稱晾青 。這是為了初步去除水分，使茶葉變柔軟，以便揉制茶葉條形 。萎凋的時間一般在18~26個小時左右 。

最好喝的紅茶品種 哪種紅茶好喝

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▲日曬萎凋
李宗雄老師詳細地向我們描述 ， 萎凋之初，進入萎凋室 ， 聞到的只是青味；等到6個小時后，會聞到蘭花香、蘋果香；18小時后 ， 會有濃郁的蘭花香 。
怎么判斷萎凋的恰到好處，李老師也教大家一個小訣竅：揉成后不散開 。
2揉捻
揉捻是初步制作茶葉條形的工序 。
古人最早用腳踩的方式揉制條形，后來木制揉捻機發明后，就改由這種機器制作條形 。
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▲木制揉捻機
揉捻時間一般掌握在1~1.5小時，濕度控制在90~95%之間 ， 溫度以25℃為宜 。
3發酵
發酵是為了使茶性發生變化，以達到祛除茶葉苦味、產生茶葉香氣的目的 。
發酵的環境要通風、干凈；發酵時 ， 茶葉鋪陳的厚度不能超過10公分；發酵溫度應控制在20~30℃之間，濕度應在90%以上 。
發酵時間則要根據溫度而定，氣溫高，一般3個小時左右；氣溫低 ， 在4~5小時之間 。

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▲坦洋工夫茶湯
李老師特意強調，在發酵的過程中“寧可不足，不可過度”，因為可以通過紅茶后期的發酵進行彌補 。所以做出的新茶，往往有一種青草味，這也是坦洋工夫的特質之一 。
坦洋工夫最好的標準是：三成茶黃素，七成茶紅素 ， 茶湯中紅中帶黃 。
4烘干
烘干分兩次，第一次是毛火初焙，這是為了進一步控制祛除茶葉中的水分 ， 用高溫阻止茶葉中的酶活性，穩定茶葉香氣 。
然后進行20多分鐘的攤晾，發酵有些淺的可以多攤晾 。
第二次稱為復焙，用足火，將茶葉水分進行再一次烘干 ， 茶葉水分標準是6%左右 。
并且這也是一道提香工序，技藝高超的制師，往往能通過這道工序彌補前面加工過程的某些不足，照樣能讓茶葉呈現出迷人的香氣來 。
全部的工藝總共36~40小時 。
小懂今天和童靴們一起體驗了篩分、撿剔的步驟，看老師操作的很簡單，自己動手做起來太難了……

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▲挑梗

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▲篩分
坦洋工夫也有新工藝
李老師講完坦洋工夫的制茶工藝后 ， 拿出五款坦洋工夫茶，讓同學們進行審評 。當時小懂對其中一款的香氣印象很深，因為火味很重 。后經李老師的告知，這是采用傳統工藝制作而成的 。