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食材準備：
菠菜，紅花生，鹽，生抽，香醋，糖，芥末油，蒜泥
果仁菠菜食譜步驟
步驟1
用小火炒花生，翻炒一遍又一遍，不要炒太久 ?；ㄉ⒊龊筮€會被余溫加熱，炸好的花生要放涼后口感才會脆 。
步驟2
菠菜去根洗凈后 ， 煮一鍋水，放入少許鹽，幾滴油，確保焯出菠菜的綠色 。取葉子部分，先將莖部放入熱水中10秒，然后將葉子部分也壓入熱水中10秒，立即放入冷水盆中過2次水，這樣可以去除菠菜中的草酸 。菠菜不要燒得太久，軟爛的味道會不好，先燙莖，再燙葉子，也能保證葉子不會太燙的過火 。
步驟3
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【飯店的果仁菠菜怎么做】把冷卻的菠菜把涼水擠出來，用刀切成小段 。倒入晾涼的紅花生、蒜蓉，少許鹽，少許生抽，適量醋，少許糖提味，最后滴幾滴芥末油拌勻 。喜歡吃辣的也可以拌些天椒碎或辣椒油 。
果仁菠菜小貼士
1、花生要小火不停翻炒，涼了就會酥脆 。
2、熱菠菜水要加幾滴油和少許鹽，趁熱立刻放入涼鍋中，會保證菠菜綠色口感好，當然，熱的時間一定不能太長 。
3、大蒜一定要用蒜蓉!蒜末沒有蒜汁的辣味 。鹽和生抽都是咸的 。香醋的量應多些，這道菜是酸口，醋比生抽要多放些 。糖只是為了提味和中和酸度，所以放一點點，就不會變成糖醋的味道 。另外 ， 芥末油一定要放!很多人認為這道菜唯一缺少的就是芥末油和蒜蓉!
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需要材料-
- 花生米適量
- 菠菜適量
- 蒜3瓣
- 糖一勺
- 鹽一勺
- 醬油半勺
- 醋半勺
- 辣椒油一點
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2放鍋里焯一下水
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3盛出 ， 瀝干水分
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4準備花生米
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5鍋里熱油，炸
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6炸至發紅，盛出
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7晾涼
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8切點蒜
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9把花生米菠菜和蒜放一個碗里
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10加一勺糖
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11一勺鹽
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12半勺醬油
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13半勺醋
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14一點辣椒油
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15拌勻，可以來吃了
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