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香菇營養成分和價值 香菇的營養價值表

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人們生活水平的提高使得人們越發的關注飲食健康，很多老百姓知道要多吃菌菇類食物，菌菇類的家族成員也十分龐大，香菇就是老百姓常吃的一類食物 ， 由于其做法多樣，煲湯，炒吃都可以，受到老百姓的喜愛，香菇屬于擔子菌綱，傘菌科，香味濃郁 。但是香菇受歡迎不僅僅是因為它濃郁的香味，更多的是由于香菇擁有豐富的營養和多種保健功能 。
香菇，俗名“冬菇”，是一種很常見的食用真菌 。外表上，香菇的菌蓋表面呈褐色，菌褶呈白色 ， 菌柄呈淺咖啡色 。那大家知道香菇的營養價值怎么樣嗎？

香菇營養成分和價值 香菇的營養價值表

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香菇是一種高蛋白質、低脂肪并且含有真菌多糖的植物性食物 ， 其中含有的氨基酸種類有十余種（包括7種必需氨基酸），且脂肪酸的不飽和度甚高 。同時香菇中也含有豐富的礦物質和維生素 ， 如鈣、鐵、磷、鉀、維生素B1、維生素B2、煙酸、麥角甾醇（維生素D原）等物質，不過要注意：香菇中維生素A和維生素C含量甚少哦 ， 而且香菇菌柄中還富含膳食纖維呢 。香菇的一些生物活性物質使得它具有一定的保健功能 。香菇是一種營養素含量比較豐富的蔬菜 ， 在蔬菜中膳食纖維含量算比較高的，同時B族維生素含量也較為豐富，但是鉀元素及其他礦物質含量較低，但是香菇中含有一些特殊的成分，例如香菇多糖和香菇嘌呤，可以幫助改善人體的免疫系統，但是食物的作用畢竟不是萬能的，還是要注意食物的合理搭配，營養達到均衡 。同時多說一點，干香菇和鮮香菇的營養差異并不是特別大，干香菇的主要風味來自于日曬干燥中生成的香菇素，所以吃干的或者吃鮮的按照自己的喜好就好了
總之，香菇確實是一種營養豐富且具有保健功能的食物 ， 平時我們可以常吃香菇，對身體肯定是有益處的，但僅僅靠吃香菇來提高人體免疫力或者是達到其他的保健功能，是遠遠不夠的 。
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參考文獻：1.香菇多糖的安全性和增強免疫活性的研究 劉蓉蓉 南京農業大學
2. 淺談香菇營養及藥用保健價值 劉威; 劉立強 農業與技術
3.香菇營養成分的分析 何晉浙; 孫培龍; 朱建標; 酈春 食品研究與開發
香菇營養成分和價值 香菇的營養價值表

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香菇含有豐富的維生素d ， 能促進鈣、磷、的消化吸收，有助于骨骼和牙齒的發育，香菇的纖維素含量極高，可以抑制膽固醇的增加，還能促進血液循環 ， 抑制黑色素，滋養皮膚，是健美中的佳品 。
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