1. 首頁 > 生活百科 > >

雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩

生活百科知識百科

巧食為天的回答：做雞脯肉想要做的鮮嫩不柴，大多會用上漿的方法來完成保存雞脯肉的鮮嫩 。雞肉鮮嫩1.把雞肉逆著紋理切，可以讓雞肉口感更嫩 。2.加入適量的水淀粉上漿，可以讓雞胸肉無比滑嫩 。3.加入蛋清同樣可以使雞胸肉變得滑嫩 。4.加上松肉粉也能使雞胸肉變嫩 。5.制作雞肉冷油下鍋也可以讓雞肉更滑嫩 。
分享一個可以保持雞脯肉鮮嫩的做法：


雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩

文章插圖
【雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩】錫紙雞胸肉：
食材準備：
雞脯肉100克，蘆筍3根，洋蔥半個，胡蘿卜1小節，芹菜1顆 ， 金針菇1小把 ， 蔥1顆 ， 姜1小塊 ， 鹽適量，黑胡椒粉適量，十三香適量，蠔油，雞精 ， 蛋清1個 。
雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩

文章插圖
制作方法：
1.先把各種青菜清洗干凈，放入菜盆中控干水分 。再把雞脯肉用鹽水搓洗干凈，放在一邊備用 。


雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩

文章插圖


2.現在來處理一下清洗好的雞脯肉 。將雞脯肉上的筋膜去除干凈，然后將雞脯肉切成薄片，放入一個干凈的空碗中 。再把蔥，姜切成碎末撒在雞脯肉上，加鹽，雞精，十三香 ， 蠔油，抓拌均勻，腌制入味 。最后打入1個蛋清，抓拌入雞肉里 。
3.然后我們來準備一些青菜，把金針菇去掉根部撕成小朵 。胡蘿卜切絲，芹菜打斜刀切成小段，洋蔥切絲，蘆筍去皮切成小段，備用 。
雞胸肉怎么弄好吃技巧 雞胸肉怎么做才好吃又嫩

文章插圖
4.再來準備1個方形的容器，將錫紙鋪在里面，擺上一層金針菇，撒上少許的鹽和黑胡椒 。在金針菇上面擺上胡蘿卜絲，芹菜段，蘆筍段，然后再蔬菜上面撒些色拉油，鹽，黑胡椒，雞精 。最后擺上腌制好的雞脯肉 。把所有食材擺放好以后，將錫紙封好 。
5.把用錫紙包裹好的食材移到加熱好的平底鍋中，蓋上蓋子轉成小火燜制15分鐘 。然后關火燜上5分鐘開蓋取出 。
這樣做出來的雞脯肉可以將肉質本身的湯汁保存在雞肉中~
每天為您分享美食 ， 致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新 ， 有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天 ， 與您下期見 。

雞脯肉的蛋白質含量較高，易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用，所以雞脯肉也成了老百姓餐桌上必不可少的一道家常菜 。它的做法有很多，但是如果做的時候有些細節不對吃上去就會很柴，甚至難以下咽 。那么雞脯肉要怎么做才能既嫩滑也不柴呢？下面我們一起來看一下 。
1.切法 ， 切雞肉要斜著切 。
2.切好的雞肉一定要用水淀粉抓一下，淀粉加水能夠在炒時保持肉的水分，不會那么干老 。
3.大火快炒，變色差不多就熟了 ， 再炒就容易老 。
4.炒的時候不能跟配菜同時下鍋，因為有的菜可能比較難熟 。放油里斷生變色就撈出來，然后再炒配菜，配菜快好時再把雞肉倒下去一起炒 。
5.炒雞肉的時候不能早放鹽 ， 放鹽早了也容易老，快出鍋時再放鹽 。
這樣做出來的雞脯肉一定又滑又嫩 。