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炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法

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怎樣炸魚塊？掌握幾個小技巧，教你炸出鮮香酥脆，外酥里嫩的美味魚塊大家好，我是【醉美食坊】的梅子，用心為你解答問題，歡迎你的關注 。
對于怎樣炸魚塊這個提問，我的回答是：“炸魚有兩種，一種是將魚塊直接放進油鍋中炸，一種是將魚塊裹上面糊再放入油鍋中炸，第二種做法相對復雜點，但只要掌握方法，炸出來的魚塊外酥里嫩，顏值和味道都比較好，現在梅子為你分享的是第二種炸魚的做法” 。

美食分享 ， 經驗共享 ， 我是梅子 ， 每天用最簡單的食材，教你做最可口的家常飯菜，為您分享飲食中的一些小技巧、小妙招 ， 請點擊紅色的?號關注【醉美食坊】 。

炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法

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炸魚看起來簡單 ， 但其實也是一道技術活 。很多人都炸過魚，也有不少人在炸魚中有著這樣那樣的疑問 ， 比如為什么炸魚味道不好？口感不夠酥脆？為什么炸出的魚肉不夠嫩滑等等，出現這些問題主要是因為方法沒有用對 ， 下面梅子將炸魚塊的方法分享給你 ， 希望能幫助到你 。
—— 炸魚塊的做法 ——準備材料：草魚1條，雞蛋2個，面粉、面粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒、姜末、油鹽適量 。
制作過程：
第一步：把洗干凈的草魚切成塊放在盆中，加入適量的食鹽、料酒、姜末、胡椒粉和辣椒粉，用手抓拌均勻，腌制30分鐘 。
在清洗魚的時候注意要將魚腮、魚鱗和魚腹上的黑膜清理干凈，去除黑膜后加料酒可以有效去除魚的腥味 。
炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法

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【炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法】第二步：碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子打散，再倒入適量的淀粉和面粉，用筷子充分攪拌均勻，調成面糊狀，將腌制好的魚塊夾進面糊中攪拌，讓魚塊均勻地裹上一層面糊 。
淀粉和面粉的比例是1：1 ， 如果面糊過?。?可以再增加淀粉和面粉的分量，如果面糊過于稠，可以加入少許的清水或食用油，調到能掛在筷子上即可 。
炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法

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第三步：鍋中加油，大火燒至六成熱，用筷子將魚塊夾到鍋中，將魚塊炸至微黃時撈出，待魚塊放涼后 ， 將油溫升高，再將魚塊放進油中復炸10秒左右，炸至金黃時即可出鍋 。
這一步要注意的是，第一次入鍋炸魚塊時要一塊一塊把魚塊放進油鍋里，防止魚塊間互相粘連，炸至定型時才可以用勺子翻拌，讓魚塊受熱均勻 。
炸魚的做法酥脆 怎樣炸魚塊家常做法

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這樣一道外酥里嫩的炸魚塊就完成了，趁熱蘸上番茄醬、孜然粉或辣椒粉吃，真是太美味了，喜歡就趕快試試吧 ， 下面我就炸魚塊過程中產生的疑問作一下解答 。
——炸魚中常見的問題解答——為什么炸魚塊前要先腌制？
腌制是為了讓魚塊去腥入味，如果在炸魚塊前不進行腌制的話，炸出來后就很難再調味了，所以要在炸魚塊前進行腌制 。
為什么炸魚塊要裹面糊？
如果將魚塊直接放在鍋中油炸，魚塊很容易被炸黑產生苦味，而且肉質變干變老，口感不夠嫩滑 ， 裹上面糊后 ， 油溫將面糊油炸 ， 再透過面糊將魚肉焗熟，這樣炸出來的魚塊才外酥里嫩 。
炸魚時為什么要放雞蛋？
因為雞蛋固有的黏性可以鎖住魚塊的水分，防止魚塊中的水分流失，起到保護膜的作用，雞蛋液也能很好地將淀粉和面粉調和在一起，防止炸魚塊時脫糊，而且雞蛋液經過油炸后，味道很香，起到增香的作用 。